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紅薯葉也叫地瓜葉或番薯葉。是紅薯的葉子或者紅薯苗頂尖。

紅薯葉最近幾年非常流行，不少人之前都沒有吃過紅薯葉。而我卻是從小吃到大。當(dāng)然現(xiàn)在也是非常的喜歡吃。紅薯葉常見的做法有清炒、炒肉絲，或者煮滾湯。

以下收集了一些紅薯葉做成的美食：

紅薯葉炒豬肝 涼拌 紅薯葉炒土豆絲 蝦仁地瓜葉 皮蛋炒地瓜 地瓜葉味增湯 蠔油地瓜葉 牛肉地瓜葉 香椿地瓜葉 地瓜葉粥 枸杞葉地瓜葉 黑木耳拌地瓜葉

鮮的地瓜葉中含有碳水化合物4.1克，蛋白質(zhì)2.78克，脂肪0.2克，胡蘿卜素6.42毫克，維生素B1：0.3毫克，維生素C：4.1毫克，煙酸：0.6-0.1毫克，維生素B6：0.21毫克，磷34毫克，鉀16毫克，鐵0.4毫克

常吃紅薯葉不僅可以提高免疫力，排毒、預(yù)防高血壓和便秘，還能降低膽固醇，改善更年期的癥狀，促進產(chǎn)婦乳汁分泌。

番薯也是紅薯，含有豐富的膳食纖維，淀粉、胡蘿卜素、維生素A B C E以及 鉀 鐵 銅 硒 鈣等多種微量元素和亞油酸等。能夠保持血管的彈性，還能減肥，通便排毒。

下面介紹兩種以上食材制作的美食：

一.牛肉絲炒地瓜葉

食材：牛肉200克 紅薯葉一把約350克 姜 蒜 蠔油 鹽 酒 淀粉

1.牛肉洗凈切絲。姜切絲，蒜切片。

2.紅薯葉洗凈后切成長短相同的段。如果想口感好，紅薯葉的莖部撕掉外面的莖膜。

3.牛肉絲加料酒，花椒粉 姜絲，鹽 、淀粉一起攪拌均勻，最后加食用油再次攪拌均勻。腌制十分鐘。

4.熱鍋下油，油可多放些，油溫八成熱后下牛肉絲快速翻炒變色即可起鍋。

5.鍋底留油，下蒜末爆香，然后下紅薯葉炒至五成熟時，下牛肉絲一起翻炒均勻。

6.炒至紅薯葉熟后加少許鹽和蠔油調(diào)味即可出鍋。

二.紅薯糕

食材：紅薯 普通面粉 白糖 食用油

1.紅薯去皮后切薄片，上蒸籠蒸熟。

2.把蒸熟后的紅薯加適量白糖，壓成紅薯泥。

3.在紅薯泥里加面粉和均勻，揉成光滑的面團。

4.把面團分成大小一樣的劑子，弄成圓餅狀。

5.鍋里下油，油溫七成熱后放入紅薯餅煎至兩面金黃即可。