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    廣州早茶文化

    來源:kornang.com   時間:2022-03-01 17:29   點(diǎn)擊:10190   編輯:niming   手機(jī)版

    早 茶

      廣州人把飲早茶稱為“嘆茶”(即享受之意)。至今仍流傳著“嘆一盅兩件”(即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意)的口頭禪。清早起來,口帶澀味,飲杯香早茶,清凈口腔,提提精神,喚起食欲,再食點(diǎn)心,更能品嘗到各款點(diǎn)心的美味,確實(shí)是一種享受。

      廣州人飲早茶,別有一番情趣。經(jīng)紀(jì)人談生意,藝人切磋交流,文人論作品,親人敘家常,友人相聚,男女談戀愛,或有朋友自遠(yuǎn)方來,茶樓、酒家都是飲茶的好地方。離退休人員更是把上茶樓、酒家飲早茶作為享受晚年的一項生活樂趣。近年來,青年男女為了交結(jié)朋友、松弛緊張的情緒、舒緩工作壓力,越來越多的加人到飲早茶這個行列,使廣州茶風(fēng)日盛。

      廣州人飲茶很講究,既講茶靚又求沖茶技巧及水的熱度,以煮到剛冒氣泡叫做“蝦眼水”的為最佳。

      廣州的茶樓、酒家講究飲茶的環(huán)境,有單間有雅座,有輝煌的大廳,有雅致的中廳;有中式的,西式的;有日本式,東南亞式。在高檔的茶樓酒店,裝修極盡豪華,無論是大堂還是雅座,夏天涼風(fēng)陣陣,吹盡身上暑氣,冬天暖氣融融,驅(qū)去三九寒氣,還有悠悠的樂曲,一邊聽音樂,一邊“嘆茶”,真是“樂在其中”。

      茶樓、酒家的點(diǎn)心講究精、美、新、巧。早茶市供應(yīng)的點(diǎn)心,普遍都有五六十款之多,有的達(dá)八九十款甚至百多款。既有傳統(tǒng)的,也有創(chuàng)新的,更有時令的,真可謂多姿多彩,琳瑯滿目。

      廣州名點(diǎn)

      倫教糕 [07-15 15:35]
      干蒸燒賣 [07-15 15:34]
      馬蹄糕 [07-15 15:25]
      叉燒包 [07-15 08:51]
      粉果 [07-14 17:00]
      魚包 [07-07 10:22]
      榮華麻香酥 [07-07 10:06]
      雞仔餅 [07-07 09:59]
      蝦餃 [06-20 15:58]
      咸煎餅 [06-20 15:45]
      鮮蝦荷葉飯 [06-11 11:04]
      中秋月餅 [06-11 11:03]
      煎蘿卜糕 [06-11 11:01]
      綠茵白兔餃 [06-11 10:51]

      廣州名小吃

      順記椰子雪糕 [08-02 10:13]
      伍湛記及第粥 [07-11 10:13]
      銀記豉油皇牛腸 [07-04 11:09]
      鮮蝦腸 [06-15 04:08]
      炒田螺 [06-11 11:09]
      蒸腸粉 [06-11 11:09]
      沙河粉 [06-11 11:09]
      果蒸棕 [06-11 11:07]
      和味牛雜蘿卜 [06-11 11:07]
      艇仔粥 [06-11 11:06]
      南信雙皮奶和姜汁撞奶 [06-

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