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    潮汕茶文化的美食一絕

    來(lái)源:kornang.com   時(shí)間:2022-03-09 05:06   點(diǎn)擊:862   編輯:niming   手機(jī)版

    飲食文化包括茶文化。潮汕功夫茶歷史悠久,中國(guó)茶文化盛行于唐朝,而潮汕功夫茶則盛行于宋朝,貴族茶就是源于潮汕功夫茶,至今已有千年歷史。品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分。有潮汕人的地方就會(huì)有功夫茶的影子!潮汕人愛飲工夫茶,可以說是達(dá)到“嗜茶成性”的程度古人說的天光開門七件事:柴米油鹽醬醋茶,而潮汕某些“老茶客”,卻把古人列為末位的茶,破格地晉升為第一位,每天早起第一件事就泡飲工夫茶。他們不怕俗話說的“早晨空腹茶,劫賊入人家”,而持之以恒,處之泰然。另外,潮汕人把茶葉叫”茶米”, 一種解釋就是:潮汕人嗜茶若命,茶與米不可分,茶這猶米,故曰茶米。這個(gè)說法雖然有點(diǎn)勉強(qiáng),可是卻描出嗜茶若命者的形象,也頗為有趣。由此可見潮汕人對(duì)茶的情有獨(dú)鐘。潮汕地方特色濃厚。獨(dú)特的韻味地方戲曲 潮劇的古樸典雅的潮汕音樂,成為鄉(xiāng)情鄉(xiāng)誼的重要載體,牽動(dòng)著海內(nèi)外潮人的情思;以清淡巧雅馳名于世的潮汕小吃香飄四海,令人回味無(wú)窮;而功夫茶卻最負(fù)盛名,蜚聲四海,被尊稱為“中國(guó)茶道”。潮藉大文學(xué)家秦牧稱 “潮汕功夫茶,堪稱中國(guó)茶道代表”。

    潮汕茶文化的潮汕人

    品工夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有工夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使是僑居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存著品工夫茶這個(gè)風(fēng)俗??梢哉f,有潮汕人的地方,便有工夫茶的影子。一杯工夫茶,泡出了海外游子的多少故鄉(xiāng)夢(mèng),泡出了潮汕子民的多少家鄉(xiāng)情。一杯濃濃的工夫茶,泡出了多少優(yōu)美動(dòng)人的故事。雖然不是酒,卻勝似酒,多少人由此而陶醉。詩(shī)人李曙光曾高聲詠唱:“淳樸的鄉(xiāng)親捧起你/捧起對(duì)生活的誠(chéng)摯和熱愛/海外的赤子捧起你/捧起對(duì)故鄉(xiāng)纏綿的眷戀/一杯工夫茶,是一闕古老的歌謠?!?一杯工夫茶,體現(xiàn)出潮汕人謙遜禮讓的美德。一杯工夫茶,還能體現(xiàn)潮汕人的愛心??蜔o(wú)親疏,每當(dāng)你進(jìn)了門,主人便會(huì)立刻沖泡起工夫茶,一杯香濃的工夫茶,一番熱情的話語(yǔ),為你驅(qū)走疲倦,為你帶來(lái)溫馨。宋人杜小山說:“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒?!编嵃鍢蛞舱f:“最愛晚涼佳客至,一壺新茗泡松蘿?!笨芍^茶香飄飄,香飄四海,人情冷暖,情暖人心。喝一杯潮汕工夫茶,享受許多溫暖的人情味,令人回味無(wú)窮。一杯工夫茶,引出多少茶文茶趣,就讓我們都來(lái)品那茶香飄飄的潮汕工夫茶吧……所謂工夫茶,并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶,是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究,在潮汕話中,“工夫”是考究,講究的意思,許多非潮汕人都以為是“功夫茶”,這其實(shí)是一種誤解,用潮汕話一講就自然分辨了。因采用古法制茶、泡茶,費(fèi)工費(fèi)時(shí),講究禮法,故稱為工夫茶!在潮汕話中,還有做工夠工夫的話法,意思是做工作做得非常用心,不吝時(shí)間,不吝精力。工夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)??!?/p>

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