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    潮汕茶文化的下面介紹潮汕工夫茶的表演程式。

    來(lái)源:kornang.com   時(shí)間:2022-03-09 05:06   點(diǎn)擊:6229   編輯:niming   手機(jī)版

    潮汕工夫茶表演用具:茶,以武夷巖茶、安溪鐵觀音為好。器,能容水3-4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(茶杯)、玉書(shū)碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞茶盤(pán)、茶船等。(一)鑒賞香茗:主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤(pán)中,助泡接過(guò)賞茶盤(pán),讓客人鑒賞干茶,并介紹所用茶的特點(diǎn)。(二)孟臣淋霖:用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。(三)烏龍入宮:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。(四)懸壺高沖:向孟臣罐中注水,水滿(mǎn)壺口為止。(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉):用壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂?shù)呐菽?。淋壺可沖淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。(六)熏洗仙顏:迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。(七)若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯,又謂“溫杯”,轉(zhuǎn)動(dòng)杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花歡舞。(八)玉液回壺:用高沖法再次向壺內(nèi)注滿(mǎn)沸水。(九)游山玩水:也稱(chēng)運(yùn)壺,執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之圣潔。(十)關(guān)公巡城:循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過(guò)多散失。(十一)韓信點(diǎn)兵:巡城至茶湯將盡時(shí),將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注,因而戲稱(chēng)韓信點(diǎn)兵。(十二)敬奉香茗:先敬主賓,或以老幼為序。(十三)品香審韻:先聞香,后品茗。品茗時(shí),以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱(chēng)三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行,“三口方知味,三番才動(dòng)心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無(wú)窮。(十四)高沖低篩:沖泡第二泡茶,重復(fù)第八步動(dòng)作。(十五)若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈 ?十六)重酌妙香:重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。(十七)再識(shí)醇韻:重復(fù)第十三步動(dòng)作。(十八)三斟流霞:沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內(nèi)質(zhì)好,香氣濃郁持久,有“七泡有余香”之美稱(chēng)。因是表演,故只沖泡三次,希望能為來(lái)賓帶來(lái)美好的回味。(十九)謝茶敬客:完成整套潮汕工夫茶的沖泡程序。潮汕工夫茶的表演以沖泡兩次茶為宜,最多不超過(guò)三次。這樣既給來(lái)賓一個(gè)完整的印象,又不使表演時(shí)間過(guò)于冗長(zhǎng)。如果在生活中,則可以繼續(xù)沖泡下去,且每一次沖泡,時(shí)間上應(yīng)有一段間隔,不可一壺泡完緊接著又泡一壺,間隔時(shí)間大致為10分鐘左右。

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