廣州早茶的介紹
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時(shí)間:2022-03-11 02:21
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漢族民間飲食風(fēng)俗。源于清代同治、光緒年間,如今成為廣東人一種通常的社交方式。廣東人喜歡飲茶,尤其喜歡去茶館飲早茶。早在清代同治、光緒年間,就有“二厘館”賣早茶。廣東的茶館有早茶、午茶、下午茶和夜茶四市,以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點(diǎn)左右開門。茶客坐定,服務(wù)員前來請(qǐng)茶客點(diǎn)茶和糕點(diǎn),廉價(jià)的謂“一盅二件”,一盅指茶,二件指點(diǎn)心。配茶的點(diǎn)心除廣東人愛吃的干蒸、馬蹄糕、糯米雞等外,還有著名的早茶四件套干蒸燒賣、水晶蝦餃、鮑汁鳳爪、豉汁排骨,隨著近年來外來文化的交流與融合,廣州的茶樓也陸續(xù)增加了西式糕點(diǎn)。廣東人飲早茶,有的是當(dāng)作早餐的,一般都是全家老小圍坐一桌,共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班,有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人,他們一般來得最早,離去最遲,從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔”。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館,而到就近街邊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小茶館。如去高檔茶樓,人均消費(fèi)可以和酒宴差不多。“請(qǐng)?jiān)绮琛币彩菑V東人一種通常的社交方式。
南方人說的吃早茶是什么意思
南方吃早茶,和北方所說的吃早餐差不多。不同的是,南方吃早茶會(huì)真的喝茶,比如綠茶、鐵觀音、普洱呀之類的。當(dāng)然還會(huì)吃各種各樣的點(diǎn)心(北方俗稱小包子之類的,不過南方的是加糖的),還是一些蒸制的排骨呀,腸粉等等,另有各種粥等等。這些點(diǎn)心和食物分大點(diǎn)、中點(diǎn)、小點(diǎn)三種。吃早茶時(shí),一家人會(huì)做在一起聊天;也可以約人談生意等等
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