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    安化黑茶的歷史是如何發(fā)展的?

    來源:kornang.com   時間:2022-03-12 19:54   點擊:2931   編輯:niming   手機版

    千年黑茶,源起安化

    一、西漢:馬王堆一簍黑茶,安化黑茶歷史2300年

    1972—1974年,長沙馬王堆一、三號漢墓出土有“一笥”竹簡,經(jīng)考證即茶一箱,箱內(nèi)黑色顆粒狀實物用顯微鏡切片被確認(rèn)考證為安化黑茶,安化黑茶的歷史達到2300年。

    二、南北朝:約公元5世紀(jì),茶馬互市興起

    魏晉君子之風(fēng),品茶是不可或缺的元素 茶馬互市雛形大約起源于公元5世紀(jì),南北朝時期。唐代時逐漸形成了規(guī)則,宋朝時進一步完善,甚至設(shè)置了“檢舉茶監(jiān)司”這樣的專門管理茶馬交易的機構(gòu),明朝基本上沿襲了宋朝的做法,在交易的地方設(shè)置“茶馬司”。

    三、唐

    1、唐代開始,安化黑茶成為歷代朝廷貢茶

    唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載,資江邊有“陽團茶”,“渠江薄片茶”,經(jīng)江陵、襄陽,進長安。安化黑茶從唐朝開始成為歷代朝廷貢茶。

    2、唐.五代—安化黑茶被載入史冊

    據(jù)唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載,唐朝時,安華所產(chǎn)渠江薄片,已遠銷湖北江陵、襄陽一帶。五代毛文錫的《茶譜》記有:渠江薄片,一斤八十枚,又說“譚邵之間有渠江,中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵,而芳香異常?!边@證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產(chǎn),在當(dāng)?shù)赜行┟麣猓@種茶色澤為黑褐色,即典型的上等黑茶色澤,說明當(dāng)時就有黑茶生產(chǎn)。

    四、宋

    1、宋朝,在安化設(shè)立博易場

    宋代熊蕃在《宣和北苑貢錄》中,列舉的當(dāng)時全國的幾種貢茶中就有安化“芙蓉仙茶”。當(dāng)時朝廷對安化的評價:唯茶甲諸州縣。宋朝因而在安化設(shè)置了以米鹽布換茶的官市(博易場)。

    2、北宋,一支特殊軍隊—茶商軍興起

    因安化黑茶出現(xiàn)過黑茶與普通茶的區(qū)別:

    1、煮著喝,因為黑茶是100%后發(fā)酵茶,在100℃的高溫可以把營養(yǎng)成分全部發(fā)揮出來,所謂一煮菌,二煮茶,三煮四煮是精華;

    2、隔夜喝涼喝均可以,普通茶的隔夜茶滋生病菌毒菌,因為黑茶中的金花是霸王菌,可以殺死有害的細菌;

    3、不影響睡眠,普通茶里面有咖啡因,喝了讓人興奮,黑茶是熟茶,里面有一種茶氨酸,讓人提高睡眠質(zhì)量;

    4、結(jié)石患者可以喝,普通茶里面有草酸,喝了之后與鈣結(jié)合生成草酸鈣,黑茶是熟茶,制作過程中草酸被氧化了,結(jié)石從大喝到小,從小喝到?jīng)];

    5、有機茶,采用物理滅蟲法,沒有農(nóng)藥化肥,越放口感越好;

    6、可大量飲用,黑茶人體的清道夫,能喝的青霉素,5秒鐘進入血液,1分鐘進入細胞,吸收速度比礦泉水水快三倍。一種世界上絕無僅有的特殊軍隊—茶商軍。

    北宋戰(zhàn)事多,戰(zhàn)馬緊缺,而在西北地區(qū)唯有茶葉才可換馬。朝廷就派專門軍隊到安化收茶,再押運西北,換成戰(zhàn)馬。這種實施茶馬政策的軍隊,被叫做“茶商軍”。

    《宋史鄭清之傳》:“湖北茶商,群聚暴橫,清之白總領(lǐng)何炳日:‘此輩精悍,宜籍為兵,緩急可用?!较抡倌贾?,趨者云集,號曰茶商軍,后多賴其用。

    五、明

    1、洪武年間,安化黑茶遭欽點明太祖——朱元璋

    明朝,朱元璋洪武年間,欽點安化每年交22斤“安化芽茶”為貢茶。

    2、明洪武四年(1371年),戶部設(shè)置“茶課司”與 “茶馬司”

    3、明朝嘉靖三年(1524年),歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字

    黑茶的起源,一般認(rèn)為是始于十六世紀(jì)初,理由是這是中國歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字。

    明朝嘉靖三年,即公元1524年,明御使陳講疏奏云:“商茶低偽,悉征黑茶…官商對分,官茶易馬,商茶給買。”據(jù)《明史食貨志》記載:“神宗萬歷十三年,即公元1585年,--中茶易馬,惟漢中保寧,而湖南產(chǎn)茶,其直賤,商人率越境私販?!笨梢?,當(dāng)時禁止越四川境內(nèi)私販湖茶。

    因此16世紀(jì)末期,湖南黑茶興起。

    4、明萬歷三年(公元1575年),安化黑茶引起三年邊疆血戰(zhàn)

    公元1575年,北方蒙古與明朝終于結(jié)束了一場歷時三年的清河堡戰(zhàn)爭,這是一場典型的北方游牧民族攻擊中原邊境軍事要塞的戰(zhàn)爭。進攻方是蒙古汗圖們札薩克圖率領(lǐng)的蒙古各部,以及女真族的建州部。打了三年,最終蒙古人成了勝利者,但是蒙古各部也死傷慘重,明軍主將裴成祖戰(zhàn)死,軍民傷亡不計其數(shù)。引發(fā)這場戰(zhàn)爭的,卻是今天看來微不足道的安化黑茶。

    5、明朝萬歷二十三年(1595年),安化黑茶成為官茶

    從明至清,茶葉都屬于朝廷的“計劃供應(yīng)商品”,而四川茶、漢中茶在明代是朝廷的“定點生產(chǎn)商品”,利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場冷落,產(chǎn)銷蕭條。

    明朝萬歷23年(1595年),御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架,一個要求朝廷頒令禁運,免妨茶法馬政;另一個認(rèn)為湖南茶對西北游牧民族有利,不宜禁止。

    后經(jīng)戶部裁定,報請皇帝批準(zhǔn):自后銷西北的引茶,以漢、川茶為主,湖南茶為輔。至此,安化黑茶才算成了官茶。

    六、清朝

    1、清朝年間,安化成為世界黑茶中心,黑茶產(chǎn)量世界第一

    安化黑茶被定為官茶后,茶業(yè)空前興旺。在小淹至東坪不到百里資江的兩岸,有茶葉專業(yè)鎮(zhèn)8個,茶號300多家,茶工十萬。制茶季節(jié),晉商,陜商,徽商,廣州,漢口,蘭州等客商齊聚安化,打造了500年“茶市斯為盛,兩岸人煙稠”的茶業(yè)歷史奇觀。明清600年,安化成為世界黑茶中心,黑茶產(chǎn)量世界第一。

    期間中國五個黑茶產(chǎn)地省,平均產(chǎn)量比例是:湖南(黑茶)40%,四川(烏茶)20%,廣西(六堡茶)15%,云南(普洱茶)15%,湖北(老青茶)10%。在清末有四萬人口,與有2200年歷史的益陽城不相上下。專門的茶葉船碼頭就有四個,是長江水系與漢口相連的最大茶葉碼頭,也是絲綢之路的重要起點

    2、道光年間,天尖和貢尖被列為貢品,供皇室飲用

    安化黑茶歷史上主要有“天尖”、“貢尖”、“生尖”、“花卷”等品種。傳統(tǒng)天尖、貢尖、生尖為湖南黑茶中的上品,采用谷雨時節(jié)鮮葉加工而成,主要供貴族階層用品。清道光年間(1825年前后),天尖和貢尖即列為貢品,供皇室飲用。

    道光年間曾任兩江總督的陶澍有詞曰:“才交谷雨見旗槍,安排火坑打包廂。芙蓉山頂多女伴,采得仙茶帶露香”。

    3、同治十二年,左宗棠對安化黑茶實行“政府采購”

    左宗棠收復(fù)新疆成為陜甘總督后,靠什么安邊?——安化茯磚黑茶。清末封疆大吏左宗棠收復(fù)新疆后,對安化黑茶實行“政府采購”,此舉使蒙古、俄羅斯和我國西北地區(qū)更加感受到了安化黑茶之神奇。1873 年,由時任陜甘總督的左宗棠將“引茶”改為了票茶制,“以票代引”。

    1873年左宗棠在西北改以票代引后,1875年發(fā)行第一案票,憑票來安化采辦黑茶,計73540擔(dān),至1882 年才發(fā)行第二案,以后每三年發(fā)票一次,年均輸出黑茶8600擔(dān)。

    七、民國時期

    1、民國八年,鐫刻《黑茶章程》

    清末民初,安化縣黑茶銷量穩(wěn)居湖南首位,來自山西、內(nèi)蒙古等地的客商長期住在唐家觀、江南、黃沙坪及酉州等地收貨。

    由于需求量大,一些不法之徒趁機以次充好、以假亂真、短斤少兩,嚴(yán)重影響了茶商的利益,給安化黑茶帶來了不良后果。為及時糾正這些不良現(xiàn)象,縣知事朱恩湛奉民政司令于民國八年七月初一立下的黑茶章程10則

    2、民國時期,仍沿襲左宗棠茶票制民國時期由陜西財政廳發(fā)放的官茶茶票,憑此票可到產(chǎn)地安化進行采購

    左宗棠創(chuàng)設(shè)的茶票制度深深地影響了西北茶務(wù),直到民國時期還長期沿用。1931年到1937年國民政府仍發(fā)行茶票第13至21案。1913年發(fā)票最少,為506票,計茶20340擔(dān),第21案發(fā)票最多,為2300票,計茶92000擔(dān),1939年又發(fā)特票,計1165票,茶46600擔(dān)。

    1942年國民黨將茶稅列人統(tǒng)稅中征發(fā),至此,左宗棠創(chuàng)立的茶票制度才最終退出歷史舞臺。

    八、中華人民共和國建國初期

    建國初期,是安化黑茶邊銷茶大發(fā)展時期。邊銷茶,又叫邊茶,因用于供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用而得名,屬緊壓茶,是茶葉的一種,因其種類形狀像磚樣,傳統(tǒng)的重量一般分4市斤、2市斤、l市斤一塊,俗稱磚茶;因主要在我國邊疆、高原、牧區(qū)銷售,也是專供茶;由于該類茶葉的大宗品種主要銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū),故于商業(yè)經(jīng)營中稱為“邊銷茶”。

    1、邊銷茶:中華民族的“民族團結(jié)茶”

    2、生命之飲

    我國邊疆少數(shù)民族終年以牛羊肉和奶類食品為主,食后不易消化,造成肚子鼓脹,在安化黑茶未傳入邊疆前,每年都有不少牧民死于積食癥。后來,就是靠安化黑茶消食去膩,積食癥才得以化解。因此,邊疆地區(qū)有“寧可三日無糧,不可一日無茶;一日無茶則滯,三日無茶則病”之說

    3、健康之飲

    曾經(jīng),法國醫(yī)學(xué)調(diào)查團到我國新疆、青海、內(nèi)蒙古等西北地區(qū)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)游牧民族均以高脂肪、高蛋白、高膽固醇的肉類食物為主食,經(jīng)抽血化驗,其中所含膽固醇、血脂、三酸甘油脂等卻都低于一般人的標(biāo)準(zhǔn),他們大為震驚,大惑不解,因此展開深入調(diào)查。

    最終法國人將目標(biāo)鎖定在牧民們?nèi)粘o嬘玫陌不诓枭?,將其帶回巴黎進行臨床試驗,證實安化黑茶具有消食去膩、降三高、補充膳食營養(yǎng)等保健功效,正是牧民們?nèi)甙l(fā)病率低的重要原因。

    外銷壯舉,茶路艱辛

    一、從安化到歐洲

    古時,由于茶葉要運輸?shù)轿鞅钡貐^(qū),當(dāng)時交通不便,運輸困難,執(zhí)著、堅韌的安化人憑著茶馬精神,用最原始的運輸方式,一人一馬兩三筐茶或幾頭駱駝,將黑茶運到了邊疆。安化黑茶的出口運輸其實是一條艱險卓絕的道路。

    1、離安化

    安化黃沙坪古茶市萬里茶路南方起點 馱出安化的山路十八彎 經(jīng)資江運往洞庭湖

    2、出湖南

    安化黑茶運至洞庭湖后,再用大帆船轉(zhuǎn)運到沙市,經(jīng)襄樊到老河口至涇陽或經(jīng)襄樊后到晉陽、祁縣。安化黑茶的運輸方式以船運、馬馱為主,也就形成了我國獨特的“船艙馬背”式 “茶馬古道”。

    3、抵西北

    “船艙馬背”運至山西、陜西后,然后以駱駝為主要運輸工具,一部分運至青海、甘肅、新疆、寧夏、西藏各地銷售。

    4、達歐洲

    運往西北邊疆的安化黑茶部分供應(yīng)少數(shù)民族,其余沿著古絲綢之路,穿越中亞細亞,運至歐洲腹地(是中國茶葉外銷史上的一大壯舉)。

    名詞解釋

    1、古絲綢之路

    “古絲綢之路” 絲綢之路通常是指歐亞北部的商路,西漢時張騫出使西域開辟的以長安(今西安)為起點,經(jīng)甘肅、新疆,到中亞、西亞,是歷史上橫貫歐亞大陸的貿(mào)易交通線。在通過這條漫漫長路進行貿(mào)易的貨物中,以產(chǎn)自我國的絲綢最具代表性,“絲綢之路”因此得名。正是這條古道把古老的中國黑茶文化與印度、波斯、阿拉伯、古希臘、古羅馬文化連接起來,促進了東西方文明的交流。

    安化黑茶是古絲綢之路上的主要茶葉品種

    2、萬里茶路源起安化

    “萬里茶路”總長5000多公里,縱貫中國南北方,與“絲綢之路”齊名,是重要國際貿(mào)易通道

    安化黃沙坪(安化怡清源公司現(xiàn)在地址)萬里茶路的南方起點,終點在中俄邊境的恰克圖。俄商再從恰克圖將茶葉販運至彼得堡和莫斯科。2007年央視熱播的《喬家大院》,向世人生動地講述了喬致庸帶領(lǐng)喬家商隊疏通“萬里茶路”的冒險歷程。

    3、安化茶馬古道

    安化茶農(nóng)通過安化茶馬古道運輸黑毛茶到達資水沿岸的茶馬古鎮(zhèn)茶市(安化黃沙坪等),然后通過帆船經(jīng)資江運往洞庭湖,再用大帆船轉(zhuǎn)運到沙市,經(jīng)襄樊到老河口至涇陽或經(jīng)襄樊后到晉陽、祁縣。

    安化黑茶的運輸方式以船運、馬馱為主,也就形成了我國獨特的“船艙馬背”式 “茶馬古道”。

    明嘉靖年間,資江下游出現(xiàn)了商埠重鎮(zhèn)東坪和黃沙坪,它們與喬口和黃沙坪對岸的酉州一起,以茶葉為發(fā)端,成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點。

    4、駱駝古道

    在湖南黑茶的運輸路線中,除了運往新疆等地的古絲綢之路,還有一條由晉商開辟的主要使用駱駝作為運輸工具的茶葉運輸之路——駱駝古道。

    駱駝古道始于明末,盛于清,衰于民國初期,跨經(jīng)三個朝代,歷經(jīng)三百年歷史,路線之長,跨度之大,世界罕見。

    大致從乾隆三十年(1765年)起,在晉商的推動下,逐漸形成了一條以山西、河北為樞紐、北越長城,貫穿蒙古,經(jīng)西伯利亞,通往歐洲腹地的陸上國際茶葉商路,是中國茶葉外銷史上的一大壯舉,借助于這條古道,使湖南黑茶走出了國門,又成就了一批中國歷史上大賈巨商。同時,也把湖南黑茶推向了最為輝煌的時期。

    馬幫駝鈴,古跡猶存

    在湖南省安化縣(主要為洞市,江南)的崇山峻嶺和山澗溪流之間,就綿延著一條神秘的茶馬古道;

    千百年來,無數(shù)的馬幫在這條道路上默默行走,悠遠的馬鈴聲,回蕩在山谷、急流和村寨上空;

    如今,茶馬古道上馬蹄印仍歷歷在目,跨越溪流的廓橋仍屹立在風(fēng)雨中,仿佛在遙憶著那一片歷史的風(fēng)景……

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