信陽(yáng)毛尖的淵源?與歷史?
信陽(yáng)毛尖的歷史淵源 信陽(yáng)的名茶,在唐代就有記載,唐代陸羽《茶經(jīng)》和唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》中把義陽(yáng)茶列為當(dāng)時(shí)的名茶。宋朝,在《寧史·食貨志》和宋徽宗趙佶《大觀茶論》中把信陽(yáng)茶列為名茶。元朝,據(jù)元代馬端臨《文獻(xiàn)通考》載:“光州產(chǎn)東首、淺山、薄側(cè)”等名茶。明朝,對(duì)名茶方面的記載很少。清朝,茶葉生產(chǎn)得到迅速恢復(fù)。清朝中期是河南省茶葉生產(chǎn)又一個(gè)迅速發(fā)展時(shí)期,制茶技術(shù)逐漸精湛,制茶質(zhì)量越來(lái)越講究,在清未出現(xiàn)了細(xì)茶信陽(yáng)毛尖。
信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)?由來(lái)?
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性,其顏色鮮潤(rùn)、干凈,不含雜質(zhì),香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻,劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠、混濁發(fā)暗,沒有茶香味。
一般顧客上門,他都會(huì)先詢問(wèn)其想要購(gòu)買什么價(jià)位的茶,送人還是自己喝,然后拿出兩三種價(jià)位相近的茶供客人品嘗挑選。“開湯”是購(gòu)茶必不可少的程序,所謂“開湯”,即指現(xiàn)場(chǎng)品茶。提醒茶客要仔細(xì)觀察茶湯和聞香氣?!捌肺兜溃瑑?yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖頭道苦二道甜,并且耐泡,一般能泡3~5道,而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次”。
注:一定要用 南灣湖的水泡制哦~~