老母鴨燉山茶油的家常做法
材料
肘子1個，黃瓜1根，大蔥半根，姜1塊，大蒜2瓣，十三香料，老抽30ml，生抽15ml，料酒30ml，白糖15g，香醋15ml，香油5ml，鹽少許
做法
1.肘子用流動水沖洗表面污漬，把殘余的毛拔除干凈，放入鍋中汆燙去除血水后撈出
2.鍋中放入肘子和足量的清水，放入蔥段、姜片和大蒜，再將香料放入，加入老抽、生抽、料酒、適量鹽，加蓋用大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵2個小時
3.將鹵好的肘子留在鹵湯中浸泡至50度，然后撈出
4.趁熱用刀將肘子的一面破開
5.剔除骨頭，再把肘子卷起來，用保鮮膜包裹嚴(yán)實，放入冰箱，冷藏半天就定型了
6.然后拆掉包裝，切成圓片即可
7.黃瓜洗干凈，用刀拍扁，再切成小段，與肘子肉一同碼放入盤中
8.制作料汁:大蒜搗成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均勻，再淋入香醋，淋在肘子和黃瓜上即可

怎么判斷是是正宗的天供山茶油呢？

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山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素a、b、d、e等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。