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    怎么喝茶或品茶?

    來源:kornang.com   時間:2022-06-07 06:29   點擊:415   編輯:niming   手機(jī)版

    先說下品茶該注意的2個事情
    品字三個口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。

    品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。

    1 品紅茶七大法則

    1. 新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸:
    因為水龍頭流出來的水飽含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來,而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水,都不適合來沖泡紅茶。

    2. 注入正滾沸的開水,以漸歇的方式溫壺及溫杯,避免水溫變化太大:
    一般茶壺的造型,都有一個矮胖的圓壺身,是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。

    3. 謹(jǐn)慎斟酌茶葉量:
    沖泡濃茶,每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯,較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味,也能享受到續(xù)杯樂趣。

    4. 將滾水注入壺里泡茶:
    水開始沸騰之后約30秒的時間,水花形成像一元硬幣大小的圓形時,來沖泡紅茶,最適合不過的了。

    5. 靜心等候正確的沖泡時間:
    因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香,一般專業(yè)的茶罐上,都會專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength,即強(qiáng)度),這關(guān)乎到茶葉沖泡的時間。例如:濃度分為1-4級,1為最弱,4為最強(qiáng)。沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘,依次遞減。

    6. 將壺內(nèi)沖泡好的茶湯,倒入你喜愛的茶杯中:
    茶杯雖有各種不同的造型,但一般而言,都是屬于底較淺而杯口較寬,因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香,還可以欣賞到它迷人的茶色了。

    7. 依個人口味加入適量的糖或牛奶:
    若是選擇喝純紅茶,所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重,并帶有一些澀味,但是加入濃郁的牛奶之后,澀味會減低而且口感也變的豐富一些。


    品綠茶
    2 綠茶的品飲,大致有如下程序:一、選具大凡高檔細(xì)嫩名綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋,這樣一則增加透明度,便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶,因不在于欣賞茶趣,而在于解渴,或飲茶談心,或佐食點心,或暢敘友誼,因此,也可選用茶壺泡茶,這叫做“嫩茶杯泡,老茶壺泡”。二、潔具就是將選好的茶具,用開水一一加以沖泡洗凈,以清潔用具,平添飲茶情趣。三、觀茶對細(xì)嫩名優(yōu)綠茶,在泡飲之前,通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時,先取一杯之量的干茶,置于白紙上,讓品飲者先欣賞干茶的色、形,再聞一下香,充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻。對普通大宗綠茶,一般可免去觀茶這一程序。四、泡茶對名優(yōu)綠茶的沖泡,一般視茶的松緊程度,采用兩種方法沖泡一是上投法,它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等等,即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中,然后取茶投入,茶葉便會徐徐下沉。對條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶,一般采用中投法,即先置茶,后沖入沸水。至于普通大眾茶,當(dāng)然是先置茶后沖水了。五、賞茶這是針對高檔名優(yōu)綠茶而言的,在沖泡茶的過程中,品飲者可以看茶的展姿,茶湯的變化,茶煙的彌散,以及最終茶與湯的成相,以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。六、飲茶飲茶前,一般多以聞香為先導(dǎo),再品茶啜味,以品賞茶的真味。另外,綠茶沖泡,一般以2-3次為宜。若需再飲,那么,得重新沖泡才是。

    最后是品烏龍茶
    在品茶中,尤以品烏龍茶的方法最為講究、復(fù)雜。
    客人入座后,先分好茶托,將沸水倒入紫砂壺、茶海、品茗杯、聞香杯中以溫壺燙盞,繼而將沸水澆在紫砂壺外表上,名曰“封壺”。接著,把茶荷內(nèi)的烏龍茶經(jīng)茶漏用茶撥輕輕撥入壺內(nèi),又曰“烏龍入宮”。前后兩次封壺、沏茶,再將茶水倒掉,稱為“洗茶”。洗茶之后,再次將沸水倒入壺內(nèi),在倒水時要特意使壺嘴“點頭”三次,名曰“鳳凰三點頭”,以示對客人的尊敬。接著用茶壺蓋把浮在水面上的茶末刮去,稱為“春風(fēng)拂面”。給茶壺封蓋之后,再用沸水淋壺身,為的是保持壺內(nèi)外溫度的一致,此舉稱為“重洗仙顏”。這時,主人應(yīng)用茶夾把沸水燙過的聞香杯、品茗杯一一放在客人面前的茶托上,接著把過濾網(wǎng)放置在茶海上,將壺中的茶經(jīng)過過濾網(wǎng)倒入其中,然后用茶海斟入客人的聞香杯里,此為“分茶”。通常茶水只斟七分滿,留下三分是情誼——這就是茶文化的特殊含義了。最后的程序也就是到了聞香品茗之時了。先將聞香杯中的茶水輕輕旋轉(zhuǎn)倒入品茗杯中,然后用手搓一搓柱形的聞香杯,香氣便從杯底漸向杯口散溢,端至唇邊,馥郁撲鼻、沁人心脾,此曰“聞香”。之后,用拇指和食指扣住品茗杯的杯沿,中指托著杯底,此稱為“三龍護(hù)鼎”。先要仔細(xì)欣賞茶水的湯色,然后分三次細(xì)細(xì)品啜。分三口喝干是緣于“品”字有三個口,就是人們通常所講的三口茶暗含“一苦二甜三回味”之意




    中國是茶的故鄉(xiāng),茶文化是中華五千年歷史的瑰寶,如今茶文化更是風(fēng)靡全世界。這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處,更因為品茶本身就是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。本片將茶文化的妙處、茶道的的演示融于一體,既給您提供了一個了解茶藝這項高雅藝術(shù)的良機(jī),同時,觀看本片本身就是一種很好的享受!
    沏茶工序


    一、燙壺:
    在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

    二、置茶:

    一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),此時可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。

    三、溫杯:

    燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi),再行溫杯。

    四、高沖:

    沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱高沖。

    五、低泡:

    泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā),俗稱低泡。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。

    六、分茶:

    茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi),杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

    七、敬茶:

    將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶。

    八、聞香:

    品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。

    九、品茶:

    品字三個口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。

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