油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，所以湖北、湖南等地都出產(chǎn)山茶油。

　　山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

一般情況下，開辦食用油榨油廠需要的證件有《食品生產(chǎn)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》，油坊的衛(wèi)生條件需要達到食品生產(chǎn)條件，才可以開榨油坊。因為各個地區(qū)對于食品加工條件要求不同，一般在農(nóng)村上面的三個證件就足夠了，但是在城市中間開辦的話可能會有其他要求，具體情況就要咨詢當?shù)毓ど滩块T辦理相關(guān)手續(xù)了。
榨油坊對現(xiàn)在70、80、90后朋友們來說是比較熟悉的地方，它利用純谷物直接榨取食用油，其油的純度非常高，味道濃郁純正，但是有殘渣多、出油率低等缺點，逐漸的被大型食用油企業(yè)取代。但是隨著現(xiàn)在人們對生活質(zhì)量的追求，更加偏向于以前生活的自然、環(huán)保和淳樸的農(nóng)村生活，促使榨油坊又重獲新生。因為以前榨油手藝的失傳，再加上現(xiàn)在榨油坊的不再像以前一樣不需辦理相關(guān)證件就可以直接營業(yè)，所以市場對榨油坊的需求量非常大。