一、我國糧油工業(yè)的基本情況
　　中國不僅是個人口大國，同時也是一個糧食、油料的生產(chǎn)大國、糧油消費和糧油，加工大國。正常年景我國年產(chǎn)稻谷2億噸左右，小麥1億噸左右，玉米0．9億噸左右；年產(chǎn)油料5500—6000萬噸，加上近幾年每年進口油料2000萬噸左右，這些豐富的糧油資源為我國糧油工業(yè)的發(fā)展提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。
　　就糧油加工而言，我國的糧油加工能力之大、企業(yè)之多均屬世界之最。糧油加工是指對原糧、油料等基本原料進行處理制成成品糧油及其制品的過程。主要包括：稻谷加工、小麥制粉、玉米及雜糧加工、植物油加工和糧油加工機械設(shè)備的制造。糧油加工業(yè)是糧油再生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)和基礎(chǔ)性行業(yè)，是糧油產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(或者說糧油產(chǎn)業(yè)鏈)中的重要組成部分，是搞活糧油經(jīng)營，提升糧油附加值的不可缺少的中間環(huán)節(jié)，也是食品工業(yè)的基礎(chǔ)工業(yè)，糧油加工的產(chǎn)品與人民生活息息相關(guān)，是一個永不衰敗的朝陽工業(yè)。
　　我國的糧油加工遍及城鄉(xiāng)，小型分散，經(jīng)典型調(diào)查及推算，我國大大小小的糧油加工企業(yè)和加工點多達二十多萬個，其中大米加工企業(yè)和加工點就有十萬多個。有一定生產(chǎn)規(guī)模的加工企業(yè)的比例相對較少。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計，2010年，全國入統(tǒng)規(guī)模以上[注：規(guī)模以上糧油加工企業(yè)是指：大米加工廠日處理稻谷加工能力在30噸以上(含30噸)，小麥粉加工廠日處理小麥加工能力在50噸以上(含50噸)，食用植物油加工廠日處理油料加工能力在30噸以上（含30噸）]糧油加工企業(yè)8546個，其中，日加工能力100～200噸的1401個，日加工能力200～400噸的466個，日加工能力400～1000噸的207個，日加工能力1000噸以上的72個。在所有制方面，國有及國有控股企業(yè)1949個，占22.8％；外商及港澳臺商投資企業(yè)105個，占l.2％；民營企業(yè)6492個，占76％。
　　入統(tǒng)企業(yè)現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值2459億元，利潤總額17，5億元，資產(chǎn)總計1394億元，年末從業(yè)人數(shù)34.8萬人?？偖a(chǎn)值排序前10位的省份依次是：河南、江蘇、山東、河北、安徽、黑龍江；湖北、廣東、福建、遼寧。其中：河南、江蘇、山東的工業(yè)總產(chǎn)值超過300億元。
　　在2010年的糧油加工業(yè)中，米、面、油加工業(yè)的情況分別如下：
　　(一)大米加工業(yè)的基本情況
　　2010年，全國入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上大米加工企業(yè)5666個，年生產(chǎn)能力9463萬噸，其中：日加工能力100噸以下的企業(yè)為4741個，100～200噸的企業(yè)為754個，200～400噸的企業(yè)為132個，400～1000噸的企業(yè)為38個，1000噸以上的企業(yè)為10個。
　　入統(tǒng)企業(yè)的大米總產(chǎn)量為2257．1萬噸。其中：特等米764．2萬噸，占33．9％；標準一等米1310．2萬噸，占58.1％；標準二等米139.2萬噸，占6.2％。特等米和標準二等米的產(chǎn)量占大米總產(chǎn)量的92％。
　　入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值712億元，利潤總額9。2億元，資產(chǎn)總計335．3億元，年末從業(yè)人數(shù)11.5萬人。
　　(二)小麥粉加工業(yè)的基本情況
　　2010年，全國入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上小麥粉加工企業(yè)1990個，年生產(chǎn)能力6508萬噸，其中：日加工能力I00噸以下的企業(yè)為1184個，100—200噸的企業(yè)為460個，200～400噸的企業(yè)為236個，400～1000噸的企業(yè)為95個，1000噸以上的企業(yè)為15個。
　　入統(tǒng)企業(yè)的小麥粉總產(chǎn)量為2938.1萬噸。其中：特制一等粉1215．3萬噸，占4l.4％；特制二等粉781萬噸，占26.6％；標準粉342．8萬噸，占11。7％；專用粉380．4萬噸，占13％。特制一等粉、特制二等粉和專用粉的產(chǎn)量占小麥粉總產(chǎn)量的81％。入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值610.4億元，利潤總額4.6億元，資產(chǎn)總計326億元，年末從業(yè)人數(shù)11．6萬人。
　　(三)食用植物油加工業(yè)的基本情況
　　2010年，全國入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上食用植物油加工企業(yè)890個，年生產(chǎn)能力為：油料處理能力為5138萬噸，精煉能力為1460．5萬噸。其中：日加工能力100噸以下的企業(yè)為475個，100—200噸的企業(yè)為187個，200～400噸的企業(yè)為107個，400～1000噸的企業(yè)為74個，1000噸以上的企業(yè)為47個。入統(tǒng)企業(yè)的食用植物油總產(chǎn)量為953.8萬噸，精煉油的產(chǎn)量為817.3萬噸。其中：精煉油中的一級油為346.8萬噸，占42．4％；二級油211.5萬噸，占25．9％；三級油68．7萬噸，占8．4％；四級油190．3萬噸，占23.3％。一級油(原色拉油)、二級油(原高級烹調(diào)油)和三級油(原一級油)的產(chǎn)量占精煉油總產(chǎn)量的了6.7％。
　　入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值1136.6億元，利潤總額3.7億元(注：2003年為21．89億元，2004年遇到了進口大豆價格風波的影響），資產(chǎn)總計732．8億元，年末從業(yè)人數(shù)11．7萬人。
　　以上一些統(tǒng)計數(shù)字與十年前相比，至少發(fā)生了以下五個方面的重大變化：第一、從糧油工業(yè)總產(chǎn)值前十名的排．序看，多少年來，一直是江蘇穩(wěn)居第一，現(xiàn)在變成了產(chǎn)糧大省河南第一，另外，河北、安徽、黑龍江、湖北等糧油大省排序也大大提前；過去糧油工業(yè)產(chǎn)值中等偏后的廣東和福建，現(xiàn)在已經(jīng)擠進了前十名，充分說明了東南沿海地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展速度快，食品工業(yè)發(fā)展快，他們能抓住機遇，充分利用沿海港口的優(yōu)勢發(fā)展糧油工業(yè)，尤其是油脂工業(yè)發(fā)展迅猛。反之，原來排序較前的吉林、湖南、四川、內(nèi)蒙等省區(qū)的排序后退了。這種變化，應該說是符合市場經(jīng)濟規(guī)律的。第二、從年末從業(yè)人員34.8萬人看，在產(chǎn)量、產(chǎn)值和資產(chǎn)總額大幅度提高的情況下，年末從業(yè)人數(shù)不但沒有增加，反而減少了一半。這充分說明了我國糧油工業(yè)的勞動生產(chǎn)率大有提高。分析原因，主要歸功于生產(chǎn)裝備的機械化、自動化程度大大提高和減員增效等用人機制改革的成功。
　　第三、從所有制性質(zhì)看，在2010年全國入統(tǒng)企業(yè)的8546個糧油加工企業(yè)中，國有及國有控股企業(yè)1949個，占22．8％；外商及港澳臺商投資企業(yè)105個，占1.2％；民營企業(yè)6492個，占76％。這充分表明，過去國有糧油加工企業(yè)一統(tǒng)天下的局面已經(jīng)徹底改變，糧食部門的“改制”工作取得了明顯成效。隨著改革的進一步深入，國有糧油加工企業(yè)的數(shù)量繼續(xù)減少，成為糧油加工企業(yè)中的“少數(shù)民族”，看來，這也是必然趨勢。
　　第四、從企業(yè)生產(chǎn)規(guī)?？?，日處理原料在1000噸以上的糧油加工企業(yè)有72個，這是一個了不起的數(shù)字。因為日處理1000噸以上的大米加工企業(yè)、小麥粉加工企業(yè)和植物油加工企業(yè)在國外也不是多見的。據(jù)了解，目前，全世界有11家日處理油料6000噸以上的大型油廠，其中5家在中國，江蘇張家港的東海糧油，日處理油料能力達12500噸，是目前世界上日處理油料最大的油廠。另外，還有廣西防城港的大海油脂，日處理油料能力7500噸；河北秦皇島的金海油脂，日處理油料能力7000噸；江蘇連云港的益海油脂，日處理油料能力6000噸以及河北三河匯福糧油，日處理油料能力6000噸，這充分說明，我國糧油加工工業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模正在日趨大型化。
　　第五、從產(chǎn)品的檔次看，為順應市場的需求，精米、精面、精油的比重和檔次越來越高，品種越來越多。這充分說明了我國糧油加工水平和人民生活水平的不斷提高。眾所周知，中國改革開放前，我國的糧油市場大多以標準粉、標二米和二級油為主，品種單一，品質(zhì)較低，不能滿足市場和食品工業(yè)的需要。而如今，我們走進超市，各種等級的高品質(zhì)小包裝大米、小包裝面粉、免淘洗米、專用面粉、營養(yǎng)強化面粉、色拉油、高級烹調(diào)油、濃香花生油、小磨香油和特種油脂等等琳瑯滿目?，F(xiàn)在我們可以說：中國超市貨架上的各類小包裝米、面、油產(chǎn)品，應有盡有，與國外超市的米、面、油產(chǎn)品沒有什么兩樣。改革開放二十多年來，中國糧油市場上發(fā)生了這樣巨大的變化，這對我們這個人口眾多，糧油資源供應相對偏緊的國家來說，是一個了不起的進步!

　　二、我國糧油工業(yè)的發(fā)展趨向
　　民以食為天，糧油是人們賴以生存的最基本的營養(yǎng)素。回顧歷史，中國的糧油工業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)則是新中國成立后才逐步建立起來的。新中國成立時，我國的糧油工業(yè)大多設(shè)備陳1日，工藝落后，操作笨重，生產(chǎn)環(huán)境差，經(jīng)濟技術(shù)指標落后，有一定規(guī)模的、現(xiàn)代化的糧油加工企業(yè)屈指可數(shù)，這與我們這個泱泱大國和農(nóng)業(yè)大國極不相稱。因此，建設(shè)一個現(xiàn)代化的糧油工業(yè)是擺在每個糧油科技工作者面前光榮而又艱巨的使命。半個多世紀以采，通過中國糧油科技工作者一代代的不懈努力，特別是黨的十千屆三中全會以來，中國的糧油工業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，取得了令人矚目的成就?，F(xiàn)在，我們可以這樣說：中國的米、面、油加工業(yè)在許多領(lǐng)域已經(jīng)接近或達到國際水平。最明顯的是，糧油加工質(zhì)量不斷提高，產(chǎn)品琳瑯滿目。
　　半個多世紀以來，特別是黨的十一屆三中全會以來，我國的糧油工業(yè)取得了舉世矚目的成就。但我們也應該清楚地看到，我國的糧油工業(yè)存在著企業(yè)的集約化程度較低，，大型糧油加工企業(yè)集團為數(shù)不多，；糧油產(chǎn)品的深度加工、資源綜合利用不夠；產(chǎn)品品種，特別是專用米、面、油產(chǎn)品較少，不能滿足食品工業(yè)發(fā)展的需要；傳統(tǒng)糧油主食品的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化滯后，不能滿足城鎮(zhèn)居民的需求；基礎(chǔ)研究和基礎(chǔ)應用研究薄弱，自主創(chuàng)新不足，產(chǎn)品技術(shù)儲備匱乏，科技人才和管理人才不足；在國家食品工業(yè)已廣泛應用的擠壓技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、生物技術(shù)等先進技術(shù)，在我國糧油工業(yè)上的應用剛剛起步；消耗較高，與建設(shè)資源節(jié)約型，環(huán)境友好型的要求差距較大；工藝設(shè)備配套水平及機電一體化水平不高，信息化滯后等等。上述問題制約著我國糧油工業(yè)的進一步發(fā)展。但我相信，我國的糧油工業(yè)和糧油科技已經(jīng)有了相當?shù)幕A(chǔ)，解決這些問題我們應該充滿信心。隨著人民生活水平的不斷提高，對食品工業(yè)中最重要的基礎(chǔ)原料——糧油產(chǎn)品的要求越來越高。為適應市場的需求，今后我國糧油工業(yè)的發(fā)展趨向是：
　　(一)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模日趨大型化、規(guī)模化
　　隨著市場競爭的加劇和企業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，糧油加工企業(yè)的數(shù)量將進一步減少，規(guī)模逐步擴大，生產(chǎn)集中度明顯提高。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2010年，全國規(guī)模以上企業(yè)共有8546個，比2009年減少33．1％，而匯總后的總產(chǎn)量、總產(chǎn)值和銷售收入等均高于2009年。尤其可喜的是，在8546個規(guī)模以上的糧油工業(yè)企業(yè)中，日加工能力在400噸以上的大型米廠達48家；日加工能力在400噸以上的大型面粉廠達110個；日加工能力在400噸以上的大型油廠達121個。這充分說明生產(chǎn)集中度提高后產(chǎn)生的優(yōu)越性和糧油加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模向大型化、規(guī)?；陌l(fā)展趨勢。這種趨勢今后將進一步加快。
　　現(xiàn)在，對油廠的規(guī)模化、大型化不僅有了共識，而且還有迅猛發(fā)展之勢。在這一時刻需要我們冷靜思考，防止出現(xiàn)新的問題。當前值得我們注意的有二個問題，一是不能刮風，不能一哄而起；二是要注意合理布局。
　　(二)企業(yè)將進一步整合、提升，向集團化方向邁進
　　糧油工業(yè)企業(yè)通過重新整合、提升是集團化的必由之路。我曾在多次會上講過，糧油加工企業(yè)只有通過全面整合，才能提升整體水平；只有通過整合，才能使企業(yè)做大做強，才能出現(xiàn)一批有實力、超大型的“航母型”米、面、油企業(yè)集團；只有通過整合，才能實施名牌戰(zhàn)略，創(chuàng)立在全國有影響、有聲望的品牌，才有可能象油脂行業(yè)的“金龍魚”、“福臨門”、和“魯花”一樣在全國市場上有相當?shù)氖袌稣加新?；只有通過整合，才有實力和條件不斷采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，才有可能使糧油加工向深度加工和綜合利用方向發(fā)展，才有可能成為創(chuàng)新型企業(yè)；也只有通過整合，才能成為名符其實的龍頭企業(yè)，實現(xiàn)向“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)濟聯(lián)合體方向發(fā)展。總之，糧油加工企業(yè)與企業(yè)之間，集團與集團之間的聯(lián)合，是糧油加工企業(yè)整合、提升的必由之路，也是糧油工業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
　　前幾年，我國的糧油加工企業(yè)在“改制”的基礎(chǔ)上進行了一些資產(chǎn)重組和聯(lián)合兼并工作，出現(xiàn)了一些有一定規(guī)模和實力的企業(yè)集團，對我國糧油工業(yè)的發(fā)展起到了促進作用。由于當時在重組整合過程中的想法較多，難度較大，因此大多起點較低，重組后在全國有影響的大企業(yè)集團屈指可數(shù)。針對當時的情況，為推進油脂工業(yè)企業(yè)的重組整合，2001年10月我在學會年會上講過，我國的油脂工業(yè)企業(yè)大多規(guī)模不大，實力不強，經(jīng)不起大風大浪的考驗，為此必須進行戰(zhàn)略性調(diào)整，通過重組、聯(lián)合和兼并等方式組成聯(lián)合艦隊，要尋找適合自己的有實力的合作伙伴，進行資產(chǎn)重組與聯(lián)合。企業(yè)，特別是企業(yè)領(lǐng)導人要解放思想，樂意被有實力的企業(yè)兼并。我認為一個企業(yè)能被比自己實力強的企業(yè)兼并，不是一件不光彩的事情，相反說明了自己的企業(yè)還有價值。企業(yè)間進行資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并，是要有勇氣的，只有有遠見的企業(yè)家才能做到，從這個意義上來講，企業(yè)間的資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并，也是改革。我希望在不久的將來，通過企業(yè)間的資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并，中國能出若干個有實力、有影響、有競爭能力的大型油脂工業(yè)企業(yè)集團。
　　最近，在國內(nèi)糧油貿(mào)易做得較出色，擁有幾十個現(xiàn)代化糧油倉庫設(shè)施和強大糧油科技隊伍的，有實力的中谷糧油集團公司將并入屬于世界500強的中國糧油進出口集團公司進行重組，這是國內(nèi)糧油企業(yè)進行強強聯(lián)合的典范，是順應時代發(fā)展潮流的。
　　(三)糧油產(chǎn)品必須堅持朝著安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、方便的方向發(fā)展
　　糧油是人們最重要的食糧，也是食品工業(yè)的最基礎(chǔ)原料，隨著人民生活水平的不斷提高，人們在關(guān)注糧油產(chǎn)品安全、放心的基礎(chǔ)上，將進一步注重糧油食品的優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)和方便，為此積極發(fā)展綠色和無公害的糧油食品應該引起糧油加工企業(yè)的重視。糧油產(chǎn)品在朝著“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、，方便”的方向發(fā)展中“安全”是第一位的，也是消費者最為苯心的。食品質(zhì)量安全問題關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到社會安定和國民經(jīng)濟發(fā)展。而糧油產(chǎn)品又是人們一日三餐不可缺乏的主要食品，為了讓百姓能夠吃上優(yōu)質(zhì)安全的米、面、油及其制品，自2000年底開始，中國糧食行業(yè)協(xié)會在全國開展了“放心糧油工程”，這項工作始終得到了國家糧食局、各級政府和有關(guān)部門的大力支持，受到社會各界的好評和消費者的歡迎。
　　“放心糧油”是指糧油加工企業(yè)嚴格按照大米、面粉和食用油的國家標準和食品衛(wèi)生國家標準組織生產(chǎn)，生產(chǎn)出完全符合國家標準的糧油產(chǎn)品?！胺判募Z油”產(chǎn)品包括“放心大米”、“放心面粉”和“放心油”等三大系列產(chǎn)品。這項工作會長期開展下去。
　　(四)以發(fā)展糧油食品為重點的糧油深加工將進一步加快
　　為實現(xiàn)小康社會發(fā)展目標，滿足現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，消費趨向膳食方便化、營養(yǎng)化、多樣化的需要，糧油主食品工業(yè)化進程將進一步加快，方便面、方便米粉、方便米飯、速凍食品、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的饅頭、花卷、豆包等各種米面食品將大量出現(xiàn)。與此同時，傳統(tǒng)主食品的各種生產(chǎn)工藝和設(shè)備的研究也將得到較快發(fā)展；冷凍技術(shù)、膨化技術(shù)、高壓蒸煮技術(shù)和焙烤技術(shù)將被大力推廣應用；以糧抽為主要原料的休閑、旅游食品的產(chǎn)量和銷量將不斷增加；中式快餐的集約化生產(chǎn)、配送、連鎖營銷配套工程將加快實施；為適應我國食品工業(yè)發(fā)展的需要，人造奶油、起酥油、煎炸油等專用油脂的生產(chǎn)以及利用油料餅粕生產(chǎn)各種功能性蛋白(如組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋白)等也將得到快速發(fā)展。
　　(五)雜糧雜豆和特種油脂的開發(fā)利用將進一步引起重視
　　雜糧雜豆一般是指小麥、稻谷、玉米和大豆(含青豆、黑豆)四大糧食品種以外的其它谷物和豆類，習慣上也叫“小雜糧、小雜豆”。它雖然產(chǎn)量較少，在糧食中屬于小品種，但它卻有四大品種不可替代的作用。中國是世界上雜糧雜豆的主要產(chǎn)地，品種繁多，有“雜糧王國”的美譽，年產(chǎn)量在二千萬噸以上，約占世界產(chǎn)量的百分之十。據(jù)資料表明，雜糧雜豆中包括蕎麥、黑麥、小米、高粱、綠豆、紅小豆、扁豆、蠶豆、蕓豆等二百多個品種。我國雜糧雜豆種植歷史悠久，品種繁多，地區(qū)分布較廣，而且由于生產(chǎn)環(huán)境特殊，大多不施化肥、農(nóng)藥，無污染，是天然的有機綠色食品，它營養(yǎng)豐富，有多種保健功能，隨著人民生活質(zhì)量的提高，雜糧雜豆及其制品越來越為人們所喜愛。
　　與雜糧雜豆一樣，我國特種油脂的資源也十分豐富。在油料作物中，除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽五大油料作物外，我國還有許多特種油料資源，通常稱為“小油料”。所謂小油料，是相對于五大油料作物而言，因為它們的生長的范圍、播種面積不安日五大油料作物地廣和量大，其產(chǎn)量自然也不能和五大油料作物相比。
　　我國特種油料品種多達上百種。目前，產(chǎn)量較大且已經(jīng)開發(fā)利用的有：油茶籽油、茶葉籽油、翅果油、亞麻籽油、紅花籽油、葡萄籽油、紫蘇油、月見草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、蒼耳籽油、沙棘油、松籽抽和番茄籽油等等；另外還有米糠油、玉米油和小麥胚油等谷物油脂。
　　所謂特種油脂，就是利用特種油料生產(chǎn)的油脂。在這些油脂中，含有更豐富的不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸含量高，還富含多種微量元素和生物活性物質(zhì)。特種油脂在市場上的價格，要比五大油料產(chǎn)品價格高幾倍。在這些方面，是五大油料作物所不及的。因此，開發(fā)利用特種油料，生產(chǎn)調(diào)和油及功能性油脂，是繁榮食用油市場，捉高經(jīng)濟效益和人民健康水平，增加出口創(chuàng)匯的重要手段。
　　(六)糧油加工的副產(chǎn)品綜合利用將進一步發(fā)展
　　糧油加工中的副產(chǎn)品如米糠、小麥胚芽、餅粕以及油脂精煉過程中產(chǎn)生的皂腳、餾出物等等，大多含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、多種微量元素和生物活性物質(zhì)，但多年來由于我國加工企業(yè)規(guī)模小，資源集中困難以及提取技術(shù)的限制，這些寶貴資源沒有得到充分的開發(fā)利用。今后，隨著糧油加工企業(yè)的大型化、規(guī)?；?；集團化以及提取技術(shù)的不斷成熟，我國的糧油加工副產(chǎn)品綜合利用將會不斷有新的發(fā)展。
　　(七)糧油工業(yè)企業(yè)的品牌意識將進一步增強
　　質(zhì)量是企業(yè)的基礎(chǔ)，是企業(yè)的生命線，也是產(chǎn)品品牌的基礎(chǔ)。品牌是商品市場的通行證，一個以高質(zhì)量為基礎(chǔ)的品牌，一旦被人們認可，將為企業(yè)的發(fā)展提供了可靠的保證。為此，近幾年來，有相當一部分的糧油加工企業(yè)開始重視晶牌，積極實施名牌工程，通過大力培育和宣傳品牌，增強了企業(yè)的質(zhì)量意識和品牌意識，推動了經(jīng)營管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。現(xiàn)在名牌產(chǎn)品越來越受消費者歡迎，市場占有率越來越高。經(jīng)過大家的努力，2009年和2010年，全國糧油行業(yè)共獲得三十個中國名牌。其中大米7個、面粉13個、食用油脂10個。據(jù)了解，獲得中國名牌稱號的米、面、油生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，深受百姓歡迎，有的出現(xiàn)了供不應求的情況。有人說：“一個著名品牌不僅可以壯大一個企業(yè)，帶動一個產(chǎn)業(yè)，乃至可以造福一個地區(qū)，振興一個民族”，這是非常正確的。今后，糧油工業(yè)企業(yè)將進一步強化質(zhì)量意識和品牌意識，實施名牌工程，以促進企業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。
　　(八)糧油工業(yè)企業(yè)的節(jié)能、環(huán)保將被高度重視
　　建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會是黨的十六屆五中全會通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃的建議》中提出的重要任務(wù)之一，也是中國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重大舉措。文件中提出的有關(guān)建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的內(nèi)容和任務(wù)是完全適合我國糧油工業(yè)企業(yè)實際的。在建設(shè)資源節(jié)約型社會中，糧油工業(yè)企業(yè)應該在以下幾個方面努力取得成效。一是，糧油工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)原料及其產(chǎn)品，是國家的重要特殊商品，因此，節(jié)約一粒糧、一滴油，千方百計提高出品率仍然足我們必須長期堅持的；二是糧油工業(yè)企業(yè)的用水、用電、用煤量較大，消耗指標較高，與國際先進水平仍有不小差距，只有通過強化管理，改進工藝和設(shè)備，才能努力把它降下來；三是，糧油加工中產(chǎn)生的皮殼和下腳數(shù)量驚人，要采用各種方法加以利用，變廢為寶，如利用稻殼發(fā)電和利用廢油生產(chǎn)生物柴油等等。
　　隨著工業(yè)化的進程，環(huán)境污染在加劇，植物時生長環(huán)境在進一步惡化。與此同時，食品加工的“工業(yè)化”也在加快，成品、半成品在食物消費中的比重在上升，因此人們越來越關(guān)心在植物生長過程中對食品原料的污染，同時也關(guān)心在加工過程中對食品品質(zhì)的影響。今后，人們在關(guān)心食品外表質(zhì)量的同時，將會更加關(guān)心米、面、油產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，如過氧化值、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素等等有害物質(zhì)。我們要以對人民高度負責的精神，在糧油加工中努力消除和防止糧油產(chǎn)品的再度污染。與此同時，糧油加工中產(chǎn)生的灰塵、粉塵和污水的排放將直接對環(huán)境的污染產(chǎn)生影響。對此，我們要想方設(shè)法，努力按國家規(guī)定的排放標準組織生產(chǎn)。