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    油品的分類?

    來源:kornang.com   時(shí)間:2021-04-02 20:43   點(diǎn)擊:1397   編輯:niming   手機(jī)版

    在常溫下為液體的憎水性物質(zhì)的總稱。一般分為:(1)植物油;(2)動(dòng)物油;(3)礦物油;(4)精油(香精油)。
      植物油和動(dòng)物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯,所以又稱脂油(脂肪油);在通常情況下不會(huì)揮發(fā),所以有時(shí)總稱為固定油(fixed oil)。
      又根據(jù)它們是否可供食用,可分為食用油(如豆油、花生油等)和非食用油(如桐油、蓖麻油等)。
      礦物油是石油、頁巖油和它們的產(chǎn)品,其主要成分是碳?xì)浠衔?。大多?shù)有揮發(fā)性,可以蒸餾或分餾,再經(jīng)加工可得汽油、煤油、潤(rùn)滑油等。
      精油實(shí)際上是一類特殊的植物油,但它們的主要成分是萜烯類,有揮發(fā)性和芳香氣味,主要用于配制香料。參見油脂。

    一般如何正確選擇食用調(diào)和油?

    消費(fèi)者挑選食用調(diào)和油時(shí)要注意:
    1.看標(biāo)簽。食用油的等級(jí)從一級(jí)到四級(jí),級(jí)別越高,油品質(zhì)量越好;
    2.看配抄料表。配料表中所列各種原料按照由多到少的順序排列,某種成分排名越靠前,表明食品中含此成分越多;
    3.看工藝。首選物理壓榨的,因?yàn)槲锢韷赫o化學(xué)殘留,bai目前來說相對(duì)安全性較高;
    4.看品牌。建議到正規(guī)渠道購買,擇優(yōu)大眾認(rèn)可的、市場(chǎng)銷售量較大的品牌食用調(diào)和油,挑選出產(chǎn)日期較新的。
    此外,du據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)報(bào)道,挑選調(diào)和油時(shí)還要看各種脂肪酸的配比。食用調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低,主zhi要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質(zhì)量好的油,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1。正規(guī)廠家一般會(huì)在食用油的外包裝上標(biāo)示這三種脂肪酸的含量和比dao例,消費(fèi)者在購買時(shí)可留意。

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