農村榨的菜籽油好嗎?
來源:kornang.com
時間:2021-05-10 19:14
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農村
農村炸菜籽油最大的優(yōu)點就是干凈安全質量有保障。
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質。
菜籽油是我國主要食用油之一,主產于長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由于榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發(fā)育十分重要。
同時也有缺點:
油榨得越初級、越簡單、雜質越多,香味保留得越好,但是里面的黃曲霉毒素等有害物質也越多,價格越低
油等級越高,雜質越少、香味越淡,有毒物質過濾得也越干凈,價格越高
同種原料,價格從高到低依次是色拉油-一級-二級-三級-四級,香味從高到低是四級-三級-二級-一級-色拉油
目前市場散裝四級菜油出廠價格在5元/斤
是菜籽油還是什么油?
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質。
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