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    首頁>茶油工藝>花生油怎么提???

    花生油怎么提?。?/h1>
    來源:kornang.com   時間:2021-05-11 05:03   點擊:3836   編輯:niming   手機版

    制作方法篩選先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等,然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩后生仁雜質(zhì)越少越好,最多不超過0.1%。碾坯可用石碾將花生仁碾碎,碾時花生仁不要鋪得過厚,以免碾坯不均勻,碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米為好。蒸坯可用鐵鍋籠屜,待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻,蒸好后要求一捻見油,水分在8.5%左右,溫度100℃以上。裝垛:蒸好后的坯子即為熟坯,要迅速包餅裝垛,包餅可采用單圈,餅圈上下口要對齊,鋪草要均勻,熟坯裝好后要壓實踩平,使中間略高。要求包餅要快而平,裝垛要正而直,以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求。頭道壓榨人力螺旋榨要放在保溫的房間內(nèi),餅裝好后要立即壓榨,要步步壓緊,輕壓勤壓,一般達到出油90%左右時,拆榨,卸餅,并用彎刀刮去餅邊(不應(yīng)同餅一起粉碎,最好摻到生坯中去,再進行頭道壓榨)。粉碎壓坯將刮去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎,使通過3目的篩子,直至全部篩過為止。二次壓榨:操作均同前述。毛油合并過濾,濾后的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復(fù)進行壓榨。產(chǎn)品特點花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成,其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸,碘價約80~110,屬于干性油,油色淡黃透明,有香味,是一種優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)用油。根據(jù)國家標準GB 1534—2003《花生油》的規(guī)定,花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油,壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

    花生原料--篩選---破碎----蒸胚----壓榨----毛油---壓濾----壓榨花生油花生餅干---浸出---氣提----浸出毛油----精煉----浸出花生油

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