花生油,菜籽油,調(diào)和油哪個炒菜好吃?
來源:kornang.com
時間:2021-05-12 18:23
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編輯:niming
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您好!我是阿發(fā)!很高興回答您提出的問題,花生油,菜籽油,調(diào)和油哪個炒菜好吃?
我覺得,用那種油炒菜好吃,不是油決定的,而是菜品要求決定的,在炒菜時,應(yīng)該根據(jù)菜品不同的制作要求來選擇用什么樣的油。不同的油有不同的風味,各有千秋。
一、花生油
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。用花生油炒青菜,花生的香味反而會掩蓋蔬菜本身的味道,做出來的菜不管什么菜都是花生油的味道。對于味道比較敏感的人來說,是不能接受的,這樣的菜能說好吃嗎?如果用花生油來做燉菜和燒菜,花生油的香味融合在燉菜和燒菜當中,滋味非常讓人容易接受。
二、菜籽油
菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油,堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明,顏色淺黃無異味。用這種油炒菜,可以讓食材呈現(xiàn)出本味,菜籽油的營養(yǎng)價值也相當不錯,在川菜當中,一般都是用菜籽油制作。
三、調(diào)和油
調(diào)和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。是一種相當不錯的油,分為營養(yǎng)調(diào)和油、經(jīng)濟調(diào)和油、風味調(diào)和油、煎炸調(diào)和油、高端調(diào)和油,可根據(jù)不同的菜品來選擇不同的調(diào)和油。
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