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    橄欖油茶籽油哪個(gè)好?

    來(lái)源:kornang.com   時(shí)間:2021-05-12 20:46   點(diǎn)擊:10444   編輯:niming   手機(jī)版

    茶籽油是一種高級(jí)食用油,其不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油和花生油,比橄欖油高出近2個(gè)百分點(diǎn),油酸和維生素E的含量分別比橄欖油高出7個(gè)百分點(diǎn)和1倍,因風(fēng)味佳、油質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而深受市場(chǎng)的歡迎和群眾的喜愛,被譽(yù)為“東方橄欖油”、“軟黃金”等,市場(chǎng)前景十分廣闊。

    做涼拌菜時(shí),花生油或芝麻油是否比橄欖油更香?

    有香味的芝麻油/小磨香油很適合拌涼菜,北方人通常把小磨香油作為拌涼菜油脂的首選。

    和橄欖油相比,香油的味道不僅更香濃,而且含有更多的維生素E,也含有抗氧化物質(zhì)芝麻酚。和橄欖油相比,它的價(jià)格并不更貴。

    不過,芝麻油并不是味道香的保證。因?yàn)樽龀上阌?,需要先炒香芝麻,再用水代法?lái)取香油。其他一些方法制作的芝麻油,香味可能不明顯。

    用核桃油、牛油果油等來(lái)拌涼菜也是可以的。

    直接用花生油拌涼菜是不行的,因?yàn)闀?huì)有生油味。不過呢,花生油先加熱去掉生味之后,再用來(lái)拌涼菜就沒問題了?;ㄉ捅容^適合用做熗拌(先把加鹽和蔥蒜調(diào)料的材料放在碗里,然后燒熱油,澆在菜上面,再拌勻)。幾乎所有的炒菜油都可以用于熗拌涼菜。

    不過,涼拌菜時(shí),除了橄欖油、香油,還可以有更香的調(diào)味油哦。比如自制蔥油、自制花椒油、自制小茴香油、自制辣椒油,或者用以上多種調(diào)味品自制混合調(diào)味油。把香辛料先放沒冒煙的半熱花生油中,用微火煎幾分鐘,取其香氣,然后放在瓶子里,蓋上蓋子存在冰箱里。每次拌涼菜的時(shí)候取出來(lái),加一勺,就可以啦??梢源姘雮€(gè)月以上的時(shí)間呢。

    這種自制調(diào)味油,不僅味道好,還便宜呢!因?yàn)樗梢杂萌魏我环N普通烹調(diào)油來(lái)做!

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