菜籽油的保質(zhì)期是多久,菜籽油如何存放?
一般情況下普通的有保存保質(zhì)期也就是一年左右,就是在干燥。避光的地方就可以了。
菜籽油的保質(zhì)期一般是18個(gè)月,陰涼干燥處保存,菜籽油含有豐富的不飽和脂肪酸,亞油酸。還含有維生素e以及磷脂,可以防止血栓的形成,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。不要只吃一種油,建議購買小瓶的油,經(jīng)常更換食用油的種類。
菜油一般保質(zhì)期是多少?
會(huì)的.過了保質(zhì)期限不是不能食用,而是過了最佳的食用期限和廠家所負(fù)責(zé)的期限.但如果過了保質(zhì)期的時(shí)間太長(如:3個(gè)月以上)就不要再食用了.要是食用油的話,只要不是散裝沒有質(zhì)量保證無變質(zhì)的半年內(nèi)應(yīng)該沒問題的.食用油久置,特別是殘余的粗制油,含有較多的植物殘?jiān)沙霈F(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng),可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后,加熱時(shí)煙大、嗆人,其中含分解物環(huán)氧丙醛等,食用后易中毒。
菜籽油可以保存多長時(shí)間
菜籽油可以保存3個(gè)月。
影響食用油保質(zhì)期的因素有很多,其中最重要的兩個(gè)是油的種類和存放環(huán)境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多,越容易發(fā)生氧化。
食用油開蓋以后,極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質(zhì)過程。為了方便,炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊,這樣做是不對(duì)的,高溫環(huán)境會(huì)大大加快油脂氧化速度。
研究發(fā)現(xiàn),正常生活環(huán)境下,沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個(gè)月后一般都會(huì)達(dá)到變質(zhì)的臨界點(diǎn)。再過幾天,就會(huì)出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時(shí)間,但具體多久,并沒有研究結(jié)論。一般情況下,建議大家在3個(gè)月內(nèi)吃完。
擴(kuò)展資料:
家庭用油要注意:盡量購買小包裝,縮短開蓋后使用時(shí)間;減少開蓋次數(shù),每次用完及時(shí)封緊,減少與空氣接觸機(jī)會(huì);遠(yuǎn)離爐灶等高溫環(huán)境,存放于陰涼、避光的地方。
需要特別提醒的是,如果發(fā)現(xiàn)油已經(jīng)酸敗,千萬不要繼續(xù)食用。油酸敗過程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的過氧化物和自由基,會(huì)加速人體衰老,增大腫瘤、心血管病等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
參考資料來源:人民網(wǎng)-食用油開封能放多久
菜籽油可以保存3個(gè)月。
影響食用油保質(zhì)期的因素有很多,其中最重要的兩個(gè)是油的種類和存放環(huán)境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多,越容易發(fā)生氧化。
食用油開蓋以后,極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質(zhì)過程。為了方便,炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊,這樣做是不對(duì)的,高溫環(huán)境會(huì)大大加快油脂氧化速度。
研究發(fā)現(xiàn),正常生活環(huán)境下,沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個(gè)月后一般都會(huì)達(dá)到變質(zhì)的臨界點(diǎn)。再過幾天,就會(huì)出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時(shí)間,但具體多久,并沒有研究結(jié)論。一般情況下,建議大家在3個(gè)月內(nèi)吃完。
擴(kuò)展資料;
菜籽油的脂肪酸組成特點(diǎn)是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些,亞麻酸含量稍高基本與大豆油相當(dāng),但亞油酸含量偏低。油菜籽中除了含有常見的脂肪酸外,還含有一種特殊的脂肪酸芥酸,以及一種叫芥子苷的有害物質(zhì)。
芥酸不但不是人體必需的脂肪酸,還在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出一定的有害作用,如損害心肌等,芥子苷則會(huì)破壞動(dòng)物的甲狀腺,致使甲狀腺腫大。