菜籽油可以保存3個月。

影響食用油保質(zhì)期的因素有很多，其中最重要的兩個是油的種類和存放環(huán)境。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生氧化。

食用油開蓋以后，極易在光、熱、氧、水、微生物、金屬離子、高溫等作用下加速變質(zhì)過程。為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對的，高溫環(huán)境會大大加快油脂氧化速度。

研究發(fā)現(xiàn)，正常生活環(huán)境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月后一般都會達(dá)到變質(zhì)的臨界點。再過幾天，就會出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時間，但具體多久，并沒有研究結(jié)論。一般情況下，建議大家在3個月內(nèi)吃完。

擴(kuò)展資料；

菜籽油的脂肪酸組成特點是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些，亞麻酸含量稍高基本與大豆油相當(dāng)，但亞油酸含量偏低。油菜籽中除了含有常見的脂肪酸外，還含有一種特殊的脂肪酸芥酸，以及一種叫芥子苷的有害物質(zhì)。

芥酸不但不是人體必需的脂肪酸，還在動物實驗中表現(xiàn)出一定的有害作用，如損害心肌等，芥子苷則會破壞動物的甲狀腺，致使甲狀腺腫大。

參考資料來源；人民網(wǎng)-菜籽油真的很沒有營養(yǎng)嗎

參考資料來源：人民網(wǎng)-食用油開封能放多久

三個月。

研究發(fā)現(xiàn)，正常生活環(huán)境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月后一般都會達(dá)到變質(zhì)的臨界點。再過幾天，就會出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時間，但具體多久，并沒有研究結(jié)論。

建議大家在3個月內(nèi)吃完。需要說明的是，現(xiàn)在市面上大部分食用油都添加了抗氧化劑，常用的有“特丁基對苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羥基甲苯”（BHT）。

擴(kuò)展資料：

“食用油屬于脂肪，脂肪雖然不易滋生細(xì)菌，但是容易氧化，氧化后的食物味道不僅不新鮮，對人體也是有傷害的?！毖趸氖澄飼a(chǎn)生有毒物質(zhì)和自由基，而過多的自由基會損壞健康。因此，為了避免攝入不新鮮的食用油，應(yīng)盡量購買小瓶裝的食用油。

在食用完食用油后應(yīng)趕緊擰上蓋子，“如果開著瓶口，那么氧氣、雜質(zhì)和水蒸氣都可能會進(jìn)入瓶里?！蓖瑫r，如果使用專用的油瓶，應(yīng)定期清洗并保持干燥，用完的“剩油”和“新油”也應(yīng)避免混合在一起使用。

參考資料來源：人民網(wǎng)-食用油開封能放多久

參考資料來源：人民網(wǎng)-儲存食用油應(yīng)注意控制時間和放置地點