花生油怎么做(加工)才香?
花生油,有冷榨和熱榨兩種,前者為生油;后者為熟油,比較香。熟油比生油價(jià)格高,平時(shí)人們也會(huì)疏忽了區(qū)分。如果買到生花生油后,在家里可炸一些食物,如炸糕、炸餅、炸肉等,就香了。 如果是開油坊啊,只要用當(dāng)年、不變質(zhì)的花生作原料,不摻雜使假就行了。
花生油廠都是用什么品種花生加工花生油?
花生油花生一般要炒到8分熟,這個(gè)熟度出油率最高,油品質(zhì)最好。
炸花生油前花生要清洗,挑選,把霉變的摘除,花生油深受廣大居民喜愛,熗鍋時(shí)香氣宜人,好吃。跟榨芝麻油不一樣,芝麻要炒到全熟,雖然出油少,但味道是最香的。
街邊的作坊榨的花生油能不能吃?
傳統(tǒng)手工壓榨花生油(土榨花生油)的生產(chǎn)商主要是市場和街邊的花生油作坊,這些花生油作坊沒有對(duì)榨油設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格專業(yè)的衛(wèi)生管理,在夜間有大量的老鼠、蟑螂爬行偷吃花生油殘?jiān)?,并排出屎尿,滋生大量?xì)菌和病毒,用這些設(shè)備榨出的油攜帶的病菌多,吃了會(huì)對(duì)身體有害,甚至?xí)?dǎo)致中毒和患病。同時(shí),這些花生油作坊沒有將用于榨油的花生當(dāng)中的發(fā)霉變質(zhì)花生和垃圾雜質(zhì)清除出去,沒有對(duì)花生進(jìn)行專業(yè)清洗,榨出的花生油含有較多黃曲霉素和垃圾成份,長期食用會(huì)危害人體健康。如果你到過市場或街邊的花生油作坊,就會(huì)發(fā)現(xiàn):花生油加工作坊沒有對(duì)榨油設(shè)備進(jìn)行專業(yè)的清潔,榨油設(shè)備長期殘留的油渣等雜質(zhì)較多,加上榨油的工序不夠科學(xué),炒花生的溫度設(shè)置隨意性大,操作的專業(yè)性和規(guī)范性差,導(dǎo)致榨出的花生油雜質(zhì)多、細(xì)菌多、油質(zhì)差、天然純度低。有些人曾經(jīng)拿花生到市場或街邊的花生油作坊榨油,經(jīng)歷前述各種陷阱榨回劣質(zhì)油后,再也不敢光顧市場或街邊的花生油作坊了。也就是說,作坊榨的花生油一般都不衛(wèi)生不安全,不能吃。一定要選購衛(wèi)生和質(zhì)量管理嚴(yán)格的花生油廠生產(chǎn)的花生油,才能吃得安全放心。比如,近年很多人購買茂名電白金源天然花生油,主要是因?yàn)榻鹪椿ㄉ偷膲赫ミ^程有非常嚴(yán)格的衛(wèi)生清潔制度和高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系,有質(zhì)量監(jiān)管部門定期質(zhì)量檢測,確保天然花生油無黃曲霉素、無污染、無雜質(zhì)、無添加劑,大家買回去吃得安全健康,成了目前最衛(wèi)生安全的純正花生油。