好吃啊，混合的可香了

應該不好吃吧，這是什么混搭風呢？

玉米油.橄欖油.花生油.菜籽油哪一種比較好啊?

都可以呀,這幾種油都吃過,味道都不錯,油換著吃比較有利身體健康的,現在在吃西王玉米油

各有各的好處和營養(yǎng)，但是，由于人們生活的習慣，花生油吃的比較多一些，人的體質已經基本適應。而如果你改變食用習慣，吃其它種類的油也不是不可，但要適應需要很長時間，一試體質的適應，二是金錢上肯定要度支出，因為產量少比花生油貴一些。選擇完全在自己。

但菜籽油要少吃，過去聽說過里面有抑制生育的成分。玉米油是新產品，橄欖油在南方吃的比較多。地理位置決定植物的生長范圍。

??食用油的種類

棉籽油

　　一：棉籽油：

　　用法： 炒菜，燉菜。

　　棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調食用，亦可用于工業(yè)生產作原料。

　　棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達44。0-55。0%, 亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護人體健康。
??此外，棉籽油中還含有21。6%-24。8%的棕櫚酸、1。9-2。4%的硬脂酸，18%-30。7%的油酸,0-0。1%的花生酸,人體對棉油的消化吸收率為98%。

大豆油

　　二：大豆油：

[幸福門大豆油-世博會展品]

幸福門大豆油-世博會展品

用法：炒菜，炸食

　　大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。
??

　　大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。

　　大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。
??

　　大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現象。

菜籽油

　　三：菜籽油：

[幸福門菜籽油-世博會展品]

幸福門菜籽油-世博會展品

用法：炒菜，炸食

　　菜籽油是以油菜籽經過制浸而成的油，又稱“菜油”， 是我國食用油品種之一。
??

　　菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味。一般需經堿、脫色、脫臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中為最小、芥酸含量高，以此可以來鑒別菜籽油。

　　菜籽油具有一定的經濟價值，作為食用油，它的消化利用率可達99%。
??除此之外，工業(yè)上還可以作為潤滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業(yè)的重要原料。

椰子油

　　四：椰子油：

　　椰子油得自椰子肉(干)，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子樹生長在熱帶地區(qū)的島上或大陸沿岸。
??我國的主要產區(qū)是海南省、雷州半島、云南省和臺灣省的南部。

　　由于椰子油中含飽和脂肪酸高達90％以上，同時可揮發(fā)性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特點：

　　1．在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于兩份乙醇(95%)中。
??

　　2．室溫下呈凝固狀態(tài)。

　　3．比較容易酸敗，因為椰子油中含有相當數量的低級脂肪酸。

　　4．椰子油的平均分子量較小。

　　5．椰子油的碘值小，皂化值較大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值計算出來。

　　6．椰子油中不皂化物的含量約0。
??3％，其中三分之二是固醇，還有生育酚及角鯊烯。

　　椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中類脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等長度碳鏈的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

調和油

　　五：調和油：

　　調和油又稱高合油。
??

　　它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配制成的食用油。調和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

　　調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
??其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準。今后，調和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

　　有以下幾種類型：

　　1）營養(yǎng)調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。
??

　　2）經濟調和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。

　　3）風味調和油，就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調和成“輕味芝麻油”

　　4）煎炸調和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高的煎炸調和油。
??上述調和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油。

玉米油

　　六：玉米油：

[幸福門玉米油-世博會展品]

幸福門玉米油-世博會展品

幸福門玉米油-世博會展品引

　　玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。
??

　　玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量80％以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。玉米油是一種高品質的食用植物油，它含有86％的不飽和脂肪酸，其中56％ 是亞油酸，人體吸收率可達97％以上；它含有豐富的維生素E，而維 生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化需專門 加入維生素E。
??維生素E對人體細胞分裂、延緩衰老有一定作用。玉米油的毛油中維生素E含量僅次于麥胚油，脫臭后仍含有油重的0。8％～ 1。2％玉米油中還有少量的輔□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內膽固醇的含量，增強人 體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機能，提高機體的抵抗能力。
??

　　玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈規(guī)則性排列，因此結構性穩(wěn)定； 同時，一般油脂在光的作用下，葉綠素能使其加速氧化，而玉米油中 沒有葉綠素，所以玉米油又比較穩(wěn)定。鑒于以上原因，玉米油即使在 深度煎炸時也具有相當的穩(wěn)定性，也比其他油有較長的保質期。
??

　　玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，很適合快速烹炒和煎炸用油， 它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養(yǎng)價值。

　　玉米油亞油酸含量豐富，是醫(yī)藥工業(yè)上制造脈通、益壽寧等藥品 的原料。用玉米胚芽榨油始于美國，1890年試生產，20年后批量投入 市場。
??由于它的原料是加工玉米的副產品，資源豐富，有利條件多， 發(fā)展到20世紀70年代末，年產已達20萬噸。世界上其他一些國家如朝 鮮、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生產規(guī)模。

茶籽油

　　七：茶籽油：

[幸福門茶籽油-世博會展品]

幸福門茶籽油-世博會展品

茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我國特產油脂之一。
??

　　油茶屬山茶科，多年生常綠灌木或小喬木。我國南方各省都有生長，以湖南為最多。 茶油呈淺黃色，澄清透明，氣味清香。

　　精煉后的茶油是良好的食用油脂。它的化學組成和物理、化學常數與橄欖油相近，油酸的含量在80％以上，亞油酸，飽和脂肪酸的含量較少。
??

　　除食用外，茶油可作制造發(fā)油及皂類的原料。

芝麻油

　　八：芝麻油（麻油，香油）

　　芝麻油取自芝麻的種子(含油約50%，并含有約25％的蛋白質)。用常規(guī)方法制取的芝麻油(稱 “大槽油”)呈淡黃色，香味較淡。經直接火焙炒后用水代法或壓榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈紅棕色，有令人喜愛的特殊香味，是我國人民膳食中上等的涼拌油脂。
??它的營養(yǎng)價值高，在東方被稱為“油脂國王”；在西方則為“油科作物皇后”，足見人們對芝麻及其油脂的厚愛。

　　芝麻油中脂肪酸組成的特點是飽和脂肪酸的含量較小，但芝麻油仍然很穩(wěn)定，這是因為油中含有較多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。
??芝麻酚是一種天然抗氧化劑，這是其它植物油所沒有的，它使芝麻和芝麻油成為“長壽食品”。

　　芝麻油用途很廣，除食用外，在健康食品、醫(yī)藥品及金屬、印染工業(yè)也多有應用。和橄欖油、濃香花生油一樣芝麻油也是不經任何精煉即可直接使用的全天然油脂。

　　芝麻油還是生產很多藥品及化妝品的必需原料。
??

米糠油

　　九：米糠油：

[幸福門稻米油-世博會展品]

幸福門稻米油-世博會展品

米糠的化學成分以糖、脂肪和蛋白質為主，此外還含有較多的灰分和維生素。其中油脂含量因品種不同而有差異，通常在12%-20%。秈稻米糠的含油率比粳稻米糠高。
??一般用直接浸出法制取米糠油?？菲煽勺黠暳稀Ｃ卓菲珊屑s5%的植酸鈣，可提出來生產植酸及肌醇。

　　米糠油有非常好的抗氧化穩(wěn)定性，這主要是由于它含有成分復雜的天然抗氧化劑。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400mg／kg油)，還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯，它們都有助于抗氧化。
??

　　精煉米糠油色澤淡黃，油中含80％以上不飽和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人體對米糠油的消化吸收率較高。米糠油具有降低人體血脂的功能；是一種良好的食用油脂。由于米糠油精煉成本比較高，得油率低，因此對米糠油目前只能大量用于制造肥皂、潤滑油、脂肪酸。
??

橄欖油

　　十：橄欖油：

　　橄欖油是一種優(yōu)良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸國家的人們廣泛食用這種油脂。

　　橄欖油取自常綠橄欖樹的果實。整粒果實含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄欖油的形狀與制油工藝密切相關，優(yōu)質的橄欖油只能用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用。
??油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛的香味和滋味。而且酸值低(通常為0。2-2。0)，在低溫(接近于10℃)時仍然透明。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。

　　橄欖油的色澤隨榨油機壓力的增加而加深：淺黃、黃綠、藍綠、藍至藍黑色。
??色澤深的橄欖油酸值高，酸值大于3時，油味變濃并帶有刺激性，不宜食用。深色橄欖油比重增大。如果淺色油的相對密度(15℃／15℃)大于0。918時，說明摻雜有其它油脂。植物油中含有一定量的橄欖油，則可憑橄欖油中含角鯊烯較高來確定它的存在。

　　橄欖油不同于其它植物油的地方，還有它具有較低的碘值和當溫度降低到0℃時還能保持液體狀態(tài)。
??

　　橄欖油中含有700mg／100g油以上的天然抗氧化劑--三十碳六烯(角鯊烯)。加之橄欖油中高度不飽和脂肪酸含量少，所以其儲藏穩(wěn)定性較高。

　　橄欖油具有廣泛的用途。絕大部分用于烹飪及涼拌等食用，也用于制藥、化妝品、潤滑油、土耳其紅油、紡織用油和磺化油等，同時還可以用于制皂。
??用橄欖油制成的肥皂質地白凈、起泡力強，是制皂工業(yè)的優(yōu)良原料。

亞麻油

　　十一：亞麻油：

　　亞麻油取自亞麻的種子。亞麻屬亞麻科一年生草本植物。原產于中亞細亞，現生長在溫帶、熱帶的一些國家里。主要是美國、阿根廷、印度及前蘇聯(lián)。我國的西北各地和內蒙古出產最多，東北、華北各地也有種植。
??

　　整粒亞麻籽含油量在29％-44％之間，含殼率為20％-45％，殼中也含有約17％-20％的油脂，所以亞麻籽制油時一般不脫殼。

　　亞麻油呈金黃色，亞麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊氣味，這種氣味不但由油中揮發(fā)性雜質而引起，更重要的原因是油中含有較多的高度不飽脂肪酸。
??脫臭后的亞麻油有回味現象。新鮮的亞麻油可以食用。

紅花籽油

　　十二：紅花籽油：

　　紅花又叫草紅花，原產埃及，但在巴基斯坦、印度等地栽培歷史也很長。藏紅花又叫番紅花或西紅花，學名Crocussativus，系鳶尾科植物，原產西班牙，在伊朗、沙特阿拉伯等國家，藥用部位為柱頭。
??在國外，西紅花最初僅作為染料來栽培，后來才認識到它是一種活血通絡、化瘀止痛的珍貴藥材。在醫(yī)學上常用它來治療血瘀引起的閉經、胸腹脅肋等疼痛，也可治療創(chuàng)傷癰腫，特別是它的養(yǎng)血之功能早已聞名于世，正因如此，早在明朝時藏紅花就已經傳入我國，在《本草綱目》中，它被列入藥物之類。
??就養(yǎng)血功能而言，藏紅花優(yōu)于紅花。

　　紅花籽油中的亞油酸含量為78-83%，最高達85。8%，均明顯高于2009年1月20日正式發(fā)布實施的《紅花籽油國家標準》（GB/T 22465-2008）；而維生素E的含量也高于800mgDL；目前，紅花籽油中亞油酸含量是已知植物油中最高的。
??

　　紅花籽油的主要成份是人體必需、但又不能在體內自行合成的脂肪酸——亞油酸，只能從膳食中攝取，成年人每日需攝入6克才能維持正常的生理功能。

　　亞油

[食用油]

食用油

酸具有非常高的營養(yǎng)保健價值，它與血液中膽固醇結合，生成低熔點酯，易于乳化、輸送和代謝，不易在動脈血管壁上積集沉淀物，從而起到預防動脈硬化、高膽固醇血癥和高脂血癥的作用。
??另外，新生組織生長，受傷組織的修復過程都需要亞油酸。

　　現代醫(yī)學研究表明，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環(huán)的作用，可預防或減少心血管病的發(fā)病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治極為有利，能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，有 “血管清道夫”的美譽，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。
??

核桃油

　　十三：核桃油：

　　核桃油除主要作營養(yǎng)保健油直接食用外，還可在制作糕點和營養(yǎng)食品中作添加劑用。在工業(yè)方面，它是一種干性油，

[食用油]

食用油

干燥成膜后，顏色不會發(fā)黃，可制造上等油漆及繪畫顏料。

　　核桃油味美清香，是一種珍貴的營養(yǎng)保健油。
??目前，國際市場上核桃油身價倍增，深受歡迎。在國際食用油市場上，價格高達8000至10000美元／噸，是普通大豆、菜籽油的十幾倍，且供不應求。

　　我國核桃資源豐富，但尚未綜合開發(fā)利用。目前，核桃油的開發(fā)也還處于起步階段。開發(fā)生產核桃營養(yǎng)保健油，對改善人們生活、促進人民身體健康、拓展對外貿易、出口創(chuàng)匯具有良好的經濟和社會效益。
??核桃油作為一種很有發(fā)展前途的新型營養(yǎng)保健食品，市場廣闊，在國內及國際市場上有很的競爭力。

棕櫚油

　　十四： 棕櫚油：

　　棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等 。由于棕櫚油與各種油脂的相互關系，棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的游走而浮動，同時，棕櫚油價格的波動幅度也很大。
??

　　棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。
??由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。

花生油

　　十五：花生油：

　　花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41。2%，亞油酸37。6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19。
??9%。

　　從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。
??經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

葵花子油

　　十六： 葵花子油：

[幸福門葵花油-世博會展品]

幸福門葵花油-世博會展品

精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。
??葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96。5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。
??另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

葡萄籽油

　　十七：葡萄籽油：

　　葡萄籽油為葡萄科植物葡萄的種子提取物。
??

　　化學成分：亞油酸、其他多種不飽和脂肪酸、維他命F、礦物質、蛋白質、亞麻仁油酸、葉綠素等。

　　葡萄籽油具有降低血液中膽固醇，防止血栓形成，擴張血管作用，同時具有營養(yǎng)腦細胞、調節(jié)植物神經的作用，有效防止心血管硬化引起的各種疾病。

小麥胚芽油

　　十八：小麥胚芽油

　　成份：蛋白質、礦物質、維他命

　　特性：含高單位維他命E，抗氧化、延長調合油的保鮮期，中和自由基、抗老、防皺、改善皮質。
??

　　高含量的維他命E，能加強皮膚的結締組織，增進血液循環(huán)及保持皮膚彈性，最適合于衰老和成熟的皮膚。 小麥胚芽油含有豐富的維他命E，可以減少受傷或手術所造成的疤痕，還可以減少臉上長青春痘所留下的痕跡；它也是天然的抗氧化劑，因此只要將一點點的小麥胚芽油加入其中，便可延長精油一至二個月的保存期限。
??小麥胚芽油對干性皮膚、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延遲老化、避免腦中風、心肌梗塞、心臟病、肺氣腫、免疫系統(tǒng)功能增強、提高生育能力等功效。

　　小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價值。
??特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認為一種頗具營養(yǎng)保健作用的功能性油脂。小麥胚芽蛋白質含量約占30％以上，是面粉蛋白質的４倍。含人體必需的８種氨基酸，特別是一般谷物中短缺的賴氨酸，每100克含賴氨酸205毫克，比大米、面粉均高出幾十倍。賴氨酸可以有效地促進幼兒生長和發(fā)育。
??小麥胚芽中含鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、磷、銅、鎂等元素看量較豐富，每100克小麥胚芽中含鐵量在12毫克左右，這些微量元素對促進兒童生長發(fā)育有重要作用。

　　維生素E具有抗氧化、減緩人體器官老化、延緩衰老、提高人體免疫力、增強防癌、抗癌及促進血液循環(huán)作用，還有抗不妊癥、防止早產、睪丸萎縮以及促進皮膚新陳代謝、減緩色素沉淀、保護皮膚水分、護膚美容、保持青春等作用。
??小麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E，含全價維生素E，即α、β、γ、δ四種類型均具備。其中α維生素E含量極高，易被人體吸收、活性最強。而市面常見維生素制品大多為化學合成品，價格雖低，但不易被人體吸收，活性低，加工過程中有化學成份殘留，對人體有一定的副作用。
??

　　亞油酸占小麥胚芽油50%以上，可降低血液中的脂質濃度和膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化，預防高血壓、糖尿病，并可調節(jié)人體代謝，增強人體活力等。此外，還能促進乳兒組織細胞生長發(fā)育，并對心臟病、動脈硬化、肥胖癥及糖尿病等有一定的輔助療效。甘八碳醇對人體具有眾多的生理活性，具有增強體力、耐力、爆發(fā)力、提高肌力、改善肌肉機能、改善反射性、靈活性等作用。
??

　　小麥胚芽油的生產需要用低溫萃取的方式，安陽晶華油脂工程有限公司是這行業(yè)最早使用低溫萃取的廠家之一。

編輯本段全球食用油消費簡況

　　全球食用油消費主要以植物油為主。按世界10種主要食用油的國家消費量排序依次是，第一位中國，第二位印度，第三位美國。
??這一順序與人口排位相一致，人口是決定消費量的首要因素。中國是食用油消費大國，同時也是世界油料生產大國，菜籽、花生、棉籽、芝麻的產量均居世界第一位，大豆、葵花籽的生產也是名列前茅。

編輯本段使用食用油注意事項

　　四種最易致癌的用油習慣

　　“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。
??

　　日前，我國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很多實用的建議。

　　1。高溫炒菜

　　很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。
??建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

　　2。不吃植物性食用油，或者不吃動物油

　　如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
??

　　3。長期只吃單一品種的油

　　現在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

　　4。血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的

　　對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。
??在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
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