鯉魚菜頭正宗做法?
來源:kornang.com
時間:2021-05-15 01:00
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編輯:niming
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主料:魚頭
輔料:蔥、姜、蒜、剁椒
做法步驟:
1、魚頭加鹽搓洗干凈,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,腌漬十分鐘。
2、蔥姜蒜墊底。
3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4、撒上蔥姜蒜末。
5、油燒熱,冒青煙的時候離火,數(shù)三個數(shù),澆在魚上即可。
做法二:
主料:魚頭、剁椒醬、咸蘿卜干丁、貴州燈籠辣椒醬。
輔料:姜、蒜頭、料酒、香辣粉、胡椒粉、海鮮醬油、蒸魚豉油、鹽、香菜、菜油。
1、魚頭請清理好并在魚頭頂端剖一刀,使魚頭可以拉開平擺在盤中。
2、回家洗凈魚頭放在盆中,往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺,撒入適量鹽和3片姜,使其更好地吸收調(diào)味料。之后,將魚頭合攏靜腌半小時。
3、找一蒸盤,擺放好2片姜,把魚頭順放在蒸盤里的姜片上,把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和腌魚頭的湯汁。
4、蒸鍋中煮開水,放入剁椒魚頭,閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋,將菜油加熱后淋在菜表面。
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