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    黃山毛峰屬于什么茶及其形狀

    來源:kornang.com   時(shí)間:2021-05-16 12:10   點(diǎn)擊:10550   編輯:niming   手機(jī)版

    所謂紅茶就是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成,屬于全發(fā)酵茶類。
    那么黃山毛峰屬于紅茶嗎?黃山毛峰是指采取茶樹新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝,其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào),屬于不發(fā)酵茶。
    特級(jí)黃山毛峰外形似雀舌,白毫顯露,色似象牙,魚葉黃金。沖泡后,清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。黃山盛產(chǎn)名茶,除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤(rùn)、土壤松軟、排水通暢等自然條件外,還兼有山高谷深,溪多泉清濕度大,巖峭坡陡能蔽日,林木蔥蘢水土好等自身特點(diǎn)?!扒鐣r(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”,黃山常常云霧縹緲。在這樣的自然條件里,茶樹終日籠罩在云霧之中,很適合茶樹生長(zhǎng),因而葉肥汁多,經(jīng)久耐泡。加上黃山遍生蘭花,采茶之際,正值山花爛漫,花香的熏染,使黃山茶葉格外清香,風(fēng)味獨(dú)具。
    黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí),特級(jí)黃山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1葉初展,其他級(jí)別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。

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