菜油的營養(yǎng)價值
近幾年蔬菜市場上出現(xiàn)一個新面孔——油麥菜,油麥菜屬菊料,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用窩苣,葉片呈長披針形它的長相有點象萵筍的“頭”,葉細(xì)長平展,筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看,油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣,與人們熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色澤談綠、長勢強健.抗病性、適應(yīng)性強、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜,而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜同,可清炒或作湯,烹飪時間宜短。吃起來嫩脆爽口,受人歡迎。
油麥菜耐熱、耐寒、適應(yīng)性強,可春種夏收、夏種秋收,早秋種植元旦前收獲,以及冬季大棚生產(chǎn)等。油麥菜由于是生菜中尖葉的一種,品種不是很多,目前用的最多的純香油麥菜,是國外引進(jìn)的。我們國家對油麥菜的研究起步較晚,到目前還沒有特別好的品種。
最好不要和菠菜一起吃
油麥菜的營養(yǎng)價值
食材食譜熱量:4(大卡)
主料
油麥菜 1
方法/步驟
油麥菜又名莜麥菜),屬菊科,油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分,有著“風(fēng)尾”之稱。油麥菜還具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
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油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜,而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。
比如說同萵筍相比,蛋白質(zhì)含量高40%,鐵高33%,胡蘿卜素高1.4倍,硒高1.8倍,鈣高2倍。
油麥菜的吃法與生菜同,可清炒或作湯,烹飪時間宜短。吃起來嫩脆爽口,受人歡迎。