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    超市買了一桶菜籽油,家人覺得油味重不喜歡吃。怎么煮好吃?

    來源:kornang.com   時(shí)間:2021-05-18 04:26   點(diǎn)擊:11163   編輯:niming   手機(jī)版

    你好,嶺南鄉(xiāng)村媽媽。我是廚房世界,我來回答這個(gè)問題,希望能幫到你。菜籽油,油味重,不喜歡吃,可以用它熟紅油。菜籽油,熟紅油比其他油好。你炒菜用,可以參考熟紅油的做法,先用蔥,洋蔥等在油里面炸一下,去掉菜籽油那個(gè)味。

    超市買了一桶菜籽油,家人覺得油味重不喜歡吃。怎么煮好吃?

    以前我們店里大廚,每次做紅油,就喊我們買菜籽油,還要純度高的菜籽油。菜籽油做的紅油顏色紅亮,香味大。做涼菜或者需要紅油的熱菜,提色非常好。怎么做紅油?見下。

    超市買了一桶菜籽油,家人覺得油味重不喜歡吃。怎么煮好吃?

    材料

    1按辣椒粉跟油1:5的比例,準(zhǔn)備好辣椒粉跟油,不要超過1:7。如果只是要油辣椒,可以1:3 。

    2準(zhǔn)備好香料。:生姜、大蔥、小蔥、洋蔥、白芝麻、食鹽。八角、桂皮、草果、香葉、三奈、甘菘、丁香等香料

    以前我們店里平時(shí)要用到很多大蔥小蔥,每次把蔥頭剪下來洗干凈曬干了收藏,等到熟紅油的時(shí)候,那個(gè)干蔥頭須做香料,特香。

    做法

    取一容器,裝好辣椒粉,放適量鹽,白芝麻。

    1 將生姜切成片,大蔥和小蔥切成長段,洋蔥洗凈切片待用。香料淘洗一下濾干。

    2 鍋中倒入菜籽油,燒熱后加生姜,大小蔥段洋蔥片,中火轉(zhuǎn)小火把這些炸干,等到變色后撈出

    3 再往鍋中加入八角,桂皮,草果,沙姜,香葉等其他香料炸出香味后撈出,這樣料油就制作好了。

    4等到油溫降低一些后,分兩三次將料油倒入辣椒粉中,一邊倒入一邊用筷子攪拌均勻,避免油溫過高燒糊辣椒粉。然后放置浸泡冷卻,這樣辣椒油就制作完成了。

    小貼士

    如果炒菜用,可以先用大蔥、小蔥、芹菜、香菜、洋蔥,在鍋里炸一下去油味,再用。家里做紅油,不一定要這么多香料,靈活運(yùn)用就行。

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