鮮葉勻度是指當鮮葉質(zhì)量一致的程度。一是指采自同一品 種，尤其是采自同一無性系良種、同一生長條件和長勢茶樹的同 樣嫩度的鮮葉，表示勻度好；二是采自不同茶樹，但采摘標準一 致，所采鮮葉某種芽葉占絕大多數(shù)，大小均勻，芽葉色澤也較一 致，也表示勻度好。這一點在茶葉加工中很重要，尤其是名優(yōu)茶 加工，一定要求鮮葉勻度好，只有擁有勻度良好的鮮葉，才能使 成茶芽頭大小整齊劃一，干燥程度一致，外形美觀，給人以美感。