純菜籽油和調(diào)和油哪個(gè)好?
其實(shí)菜籽油和玉米油比較各有優(yōu)劣,兩種油相比,我家吃玉米油較多,而菜籽油吃的比較少,究其原因,一方面是因?yàn)槭袌?chǎng)上菜籽油比較少見,另一方面我家人更喜歡玉米油的清香味。到底玉米油和菜籽油哪種油更好呢?請(qǐng)君繼續(xù)往下看。
一看:
玉米油看上去淡黃色,很清澈,而菜籽油呈深黃色或棕色。
二聞:
玉米油聞起來有清香味,而菜籽油聞起來有一股刺激的味道。
因?yàn)槲覀兌贾?,玉米油是由玉米胚中提取的油脂,而菜籽油通常是用油菜籽榨出來的油,其中的芥酸,有刺激的味道?/p>
三吃:
玉米油口味清淡無異味,適合于煎炒烹炸,涼拌菜也可以用,而菜籽油由于有刺激的味道只適用來炒菜,且適合高油溫烹調(diào)。
四優(yōu)勢(shì):
玉米油,富含亞油酸,維生素E,植物甾醇等,對(duì)于抗衰老,調(diào)節(jié)血脂,預(yù)防老年動(dòng)脈硬化有著積極的作用。
菜籽油中油酸含量?jī)H次于橄欖油,以及亞油酸和亞麻酸的含量也較高,這些都是對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸,且人體吸收率高達(dá)99%,對(duì)調(diào)節(jié)血壓,血脂和軟化血管,具有一定的功效。
五劣勢(shì):
菜籽油中含有較高的芥酸,芥酸不易被人體吸收,容易導(dǎo)致脂肪沉在血管中沉積,不利心腦血管的健康,所以在選購(gòu)時(shí),選擇低芥酸的菜籽油。
六脂肪酸的均衡:
玉米油為我們提供了豐富的亞油酸,而菜籽油中,除了亞油酸還富含亞麻酸,亞油酸和亞麻酸都是人體必需的不飽和脂肪酸,尤其是亞麻酸,對(duì)于降血脂,降血壓,增強(qiáng)人體免疫功能,都具有積極的意義。但是由于平時(shí)我們食用的油大多都富含亞油酸,比如花生油,大豆油等,所以可以適量多吃一些富含亞麻酸的菜籽油,以補(bǔ)充人體所必需的亞麻酸。
總之,食用油是我們?nèi)梭w必需脂肪酸和維生素E的重要來源,《中國(guó)居民食指南2016版》建議,成年人每人每天烹調(diào)油25~30克。沒有完美的食物,只有均衡的飲食,才是我們?nèi)梭w健康的基礎(chǔ)。