橄欖有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
??【別名】甘欖、白欖、青果、忠果等。 【性味歸經(jīng)】性平,味甘酸微澀;入肺、胃經(jīng)。 【功效主治】消腫利咽,生津解毒。主治咽喉腫痛,煩渴,咳嗽吐血,菌痢,癲癇及食物中毒等病癥。 【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克橄欖含水分83。1克,蛋白質(zhì)1。2克,脂肪l。09克,碳水化合物12克,鈣204毫克,磷46毫克,鐵1。
??4毫克,灰分0。8毫克,粗纖維4克,胡蘿卜素130微克,硫胺素0。01毫克,核黃素0。07毫克,尼克酸0。4毫克,維生素E1。24毫克,鉀169毫克,鈉2。1毫克,鎂13毫克,錳0。16毫克,鋅0。08毫克,銅0。04毫克,硒0。3微克,此外還含有揮發(fā)油、香樹(shù)脂醇,維生素C,鞣酸等,其中鈣、鉀含量特別豐富,維生素C含量也超過(guò)蘋(píng)果。
??其核仁中含橄欖油,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食用油。 【食療作用】 1。利咽消腫 橄欖中含有大量鞣酸、揮發(fā)油、香樹(shù)脂醇等,具有滋潤(rùn)咽喉,抗炎消腫的作用。 2。生津止渴 橄欖味道甘酸,含有大量水分及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能有效地補(bǔ)充人體的體液及營(yíng)養(yǎng)成分,具有生津止渴之效。
?? 3。解魚(yú)蟹毒 古人發(fā)現(xiàn)橄欖可解河豚、毒蕈中毒等,近年研究認(rèn)為其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹(shù)脂醇、揮發(fā)油等有關(guān)。 4。醒酒安神 橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發(fā)油及微量元素等,能幫助解除酒毒,并可安神定志。 【保健食譜】 1。橄攬?zhí)}卜飲 新鮮橄欖50克,生白蘿卜500克。
??將新鮮橄欖洗凈,搗爛備用;生白蘿卜洗凈切成塊,搗碎,與橄欖泥混和,加水500毫升,文火煎20分鐘,濾汁當(dāng)茶飲用,每日1次。此飲料具有清熱解毒的功效,適用于流行性感冒,白喉等病癥。 2。橄欖茶 新鮮橄欖3枚,綠茶適量。將橄欖洗凈,用刀割紋,加水200毫升,煎5分鐘;在一干凈茶杯中加入綠茶,以橄欖汁泡5分鐘后,慢慢飲用。
??此茶具有清熱生津的功效,適用于煩熱干渴,失音,咽喉炎,咽喉腫痛及扁桃體炎患者飲之。 3。橄欖汁 取新鮮橄欖20枚,洗凈,搗爛取汁,必要時(shí)飲用。此汁具有解毒醒酒之功效,適合于河豚、毒蕈中毒,酒醉不醒諸病癥。 4。 橄欖生姜茶 新鮮橄欖7枚,紅糖15克,生姜5片。
??將新鮮橄欖洗凈并搗碎,加入紅糖、生姜,用水200毫升,文火煎10分鐘,然后濾出湯汁待溫飲用,每日2次。此茶具有止痢消炎的功效,適用于腸炎,痢疾,腹瀉等病癥。 5。 橄欖膏 新鮮橄欖500克,明礬粉60克。將新鮮橄欖洗凈,加水1000毫升,煮沸5分鐘;撈出橄欖,去核搗爛,再入原湯中熬成糊狀,加入明礬粉,溶化后裝瓶備用。
??每日早晚用糖開(kāi)水沖服橄欖膏15毫升。此膏具有鎮(zhèn)痛止驚之功效,適用于預(yù)防癲癇發(fā)作。 【注意事項(xiàng)】橄欖味道酸澀,不可一次大量食用;胃潰瘍患者慎食。 【文獻(xiàn)選錄】 《日華子本草》:“開(kāi)胃,下氣,止瀉?!?《本草再新》:“平肝開(kāi)胃,潤(rùn)肺滋陰,消痰理氣,止咳嗽,治吐血。
??” 《滇南本草》:“治一切喉火上炎,大頭瘟癥。能解濕熱、春溫,生津止渴,利痰,解魚(yú)毒、酒、積滯。” 《隨息居飲食譜》:“涼膽息驚”。 【文化欣賞】 宋·蘇軾?!堕蠙臁?“紛紛青子落紅鹽,正味森森苦且嚴(yán)。待得微甘回齒頰,已輸崖蜜十分甜?!?宋·黃庭堅(jiān)。
??《好事近·橄欖》:“瀟灑薦冰盤(pán),滿座暗驚香集。久后一般風(fēng)味,問(wèn)幾人知得?畫(huà)堂飲散己歸來(lái),清潤(rùn)轉(zhuǎn)更惜。留取酒醒時(shí)候,助茗甌春色?!?民間習(xí)俗:橄欖又名青果,入口味苦澀而酸,然久久嚼之,即回味清甜生津,齒頰留香。所以民欲取其“苦盡甘來(lái)”的寓意,把它當(dāng)作否極泰來(lái),吉祥如意的象征,并作為禮物而相互饋贈(zèng)。
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?? 歷史傳說(shuō):據(jù)《名醫(yī)錄》載,吳江一富人食鱖魚(yú)被鯁,橫在咽中,不上不下,痛聲動(dòng)鄰里,半月余幾死。忽遇漁人張九,令取橄欖與食。時(shí)無(wú)此果,以核研末,急流水調(diào)服。骨遂下而愈。張九云:“我父老相傳,橄欖木作取魚(yú)棹蓖,魚(yú)觸著即浮出,所以知魚(yú)畏橄欖也?!薄?/p>