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    橄欖油可以做燒烤用嗎?

    來源:kornang.com   時間:2021-05-25 08:55   點擊:10725   編輯:niming   手機版

    橄欖油可以做燒烤用的,因為橄欖油是一種油類,但是橄欖油的用法和好處是太多了,橄欖油通常會拿過來和色拉油相比較,一般來說,色拉油是呈透明黃色的,輕輕聞起來是有明顯的油脂味,入鍋后有少許青煙;但是橄欖油的顏色是黃中透綠,但是口試橄欖油有的是初榨油,有的不是,有的適合炒熱菜,有的適合做冷盤,像香油的食用一樣,橄欖油不會破壞蔬菜的顏色,也沒有任何油膩感。下面我們一起來看看橄欖油的使用方法吧。

    一、橄欖油的經(jīng)常用來食用方法

    1、用橄欖油煎炸

    與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時,當(dāng)油溫超過了煙點,油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點在攝氏240~270 度之間,這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點值,因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì),是最適合煎炸的油類。

    2、用橄欖油燒烤煎熬

    橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時,食物會散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。

    3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品

    用醬料的目的是調(diào)出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護新鮮醬料的色澤。

    橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食,可制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風(fēng)味。

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