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    玉米油 菜籽油 花生油 調和油 有什么區(qū)別

    來源:kornang.com   時間:2021-05-27 05:19   點擊:6063   編輯:niming   手機版

    1、調和油是幾種不同油的混合油,所謂1:1:1就是這種油。
    2、花籽油用葵花籽提取,含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸。
    3、花生油含油酸41.2%,亞油酸37.6%。
    4、玉米油從玉米胚中提取,不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。不含有膽固醇。
    5、菜籽油熱值很低,容易起油煙,不過很香,人體吸收率在99%,也被稱為東方的橄欖油。最適合炒素菜。
    6、玉米油熱值很高的,營養(yǎng)成分高。建議跟菜籽油,豬油一起食用。
    7、花生油很好,炒菜時容易炸。不過花生油的制作工藝一般是浸出的,吃多了對人體不好!
    8、調和油是最差的,營養(yǎng)價值低,殘留也很多的。
    9、使用原料不同
    食用油基本上是通過物理壓榨和化學浸潤兩種工藝制作,使用不同的原料制作出來的食用油具有各自的特點。玉米油是由玉米胚中提取的油脂,菜籽油來自油菜籽,橄欖油是用橄欖果實制作,調和油通常是以大豆油、花生油為主要油脂,然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調和而成的油。
    10、顏色味道不同
    玉米油顏色金黃清澈,清香撲鼻。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,這種氣味來源于芥酸,因此可以為高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油。橄欖油的顏色為淡黃至墨綠,有果香味。調和油澄清、透明,顏色和味道根據(jù)原料比例的不同而不同。
    11、適用的烹調方式不同
    玉米油適合快速烹炒和煎炸。菜籽油適用于日常炒菜等,不適合涼拌。橄欖油適用于涼拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸,若是高級初榨橄欖油,最好只用于涼拌或做湯。調和油體現(xiàn)了食物多樣化的原則,適用于各種烹調方式。



    擴展資料
    玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。
    對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復合維生素E的功能,對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作為一種補品。
    玉米油是在玉米精煉油的基礎上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明,清香撲鼻,油煙點高,很適合快速烹炒和煎炸食物。
    參考資料:搜狗百科-玉米油
    搜狗百科-菜籽油
    搜狗百科-花生油

    玉米油 菜籽油 花生油 調和油 有什么區(qū)別

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