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    原生橄欖油和初榨橄欖油哪個好?

    來源:kornang.com   時間:2021-05-27 10:07   點擊:10017   編輯:niming   手機版

    原生橄欖油好,原生橄欖油是天然橄欖油,加工過程中完全不經(jīng)過化學處理。初榨橄欖油是第二次榨取獲得,符合規(guī)定食用標準。

    橄欖油好么?

    國際橄欖油協(xié)會將可食用的橄欖油分為初榨(或翻譯成原生)橄欖油(VirginOliveOil)和精煉橄欖油(RefinedOliveOil)兩大類、5個級別。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理后得到的油汁,加工過程中完全不經(jīng)化學處理。也就是說,橄欖油相當于鮮榨果汁,這是它和普通油脂的最大區(qū)別,也是它可以直接飲用的原因。榨過第一遍油的橄欖渣里仍含有大量橄欖油,可采用溶劑浸出法從中提取。這種“二次油”一般被稱為精煉橄欖油,但質(zhì)量不及初榨油,橄欖油的風味也少了。買的時候有幾點是一定要看的:一是酸性值。一般正規(guī)產(chǎn)品都會標注酸性值,最好的橄欖油酸性值不超過1%,可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。二是認準“特級初榨”(或稱“特級原生”)的字樣。英文是“ExtraVirgin”,有這一字樣的就是最好的橄欖油。三是看產(chǎn)地。產(chǎn)地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸,其中,西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產(chǎn)國和出口國。一般從這3個國家進口的橄欖油質(zhì)量較好,價格也較高。第四就是看色澤。一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等,越清亮品質(zhì)越好,越渾濁則越差。

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