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    亞麻籽油中的臭味主要來自哪里?

    來源:kornang.com   時(shí)間:2021-05-29 22:40   點(diǎn)擊:3723   編輯:niming   手機(jī)版

    亞麻籽油中的臭味主要來自:一,原料中本身含有的味道。二,在生產(chǎn)加工過程中形成炒料的焦糊味,添加堿的堿味,白土味等等 三,油脂在存放期間形成的酸味等(存放時(shí)與空氣接觸氧化的產(chǎn)物)

    亞麻籽油怎么辨別純度啊,怎么判斷是不是正宗的好油

    1、口味:冷榨亞麻籽油口感是“生油味”,精煉亞麻籽油口感是“魚腥味”; 2、顏色: A、顏色淺黃像色拉油(實(shí)為:亞麻色拉油); B、顏色為淺紅色且感官漂亮,味道沒有生油味,這種油是精煉脫色不全的,(實(shí)為:不達(dá)標(biāo)亞麻色拉油)這兩種亞麻籽油中亞麻酸已經(jīng)過高溫和一系列化學(xué)反應(yīng),亞麻酸沒有活性,亞麻酸吸收轉(zhuǎn)化效果差,食療效果不明顯。這樣的亞麻籽油只能作為一日三餐的調(diào)味品,不能補(bǔ)充營養(yǎng)! C、顏色為金黃色,這油是冷榨的純亞麻籽油,含豐富的的營養(yǎng)。 3、冷凍后有無棉絮狀物質(zhì): 劣質(zhì)的亞麻籽油冷凍后沒有棉絮狀物。因?yàn)榻?jīng)過了化學(xué)高溫處理,把天然物質(zhì)去除了,還殘留一部分有害的化學(xué)劑(很多宣傳的很火的亞麻籽油就是這類)。優(yōu)質(zhì)油冷凍后有棉絮狀物質(zhì)。 有一點(diǎn)要提醒的是,真正的冷榨亞麻籽油工藝?yán)鋬龊笫菬o固體物質(zhì)的。如果有固體說明不是真正的冷榨工藝。大家一定要記住,脫蠟本身就是一個(gè)有害于身體健康的工藝,不僅降低營養(yǎng),還會(huì)引進(jìn)重金屬及化學(xué)成分殘留,對身體造成傷害。

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