食用油一般是針對不同的用途用幾種植物油調(diào)和出來的，烘焙油就是單一的植物奶油和動物奶油，但是植物奶油里面有大量的反式脂肪酸，偶爾吃吃可以，吃多了不太好。
食用油一般是指：動物油脂、植物油脂（豆油、菜籽油、花生油、調(diào)和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等）。
烘焙用油一般是指：黃油、色拉油、奶油奶酪、鮮奶油。
一般烘焙用油油脂味道比較輕。

食用油也稱為"食油"，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

橄欖油分為哪幾種？貝蒂斯橄欖油屬于哪種？

橄欖油國際分類
★莊園油(Estate Oil)：專指其橄欖果來源于自家種植園。手工采摘，現(xiàn)場榨油，馬上灌瓶，因此莊園油是橄欖油中的極品，品質(zhì)超群。這類油基本上都是由種植園自行直銷，產(chǎn)量極少，價格極其昂貴，深受豪門貴族、橄欖油愛好者的吹捧。
★產(chǎn)地油(認證油 Regional Oil)：指選用的橄欖果出自一個國家某一個特定的種植區(qū)。在產(chǎn)品標簽上一般都會注明其使用的橄欖果品種和具體種植地。一些種植地以其獨特的果種和地域風貌以及嚴格的加工方式獲得歐盟原產(chǎn)地指定法定保護(DOP或PDO)。這類油風味口感獨特，果香濃郁，但產(chǎn)量較少，因此價格比較昂貴。通常產(chǎn)地油都在橄欖油專賣店中銷售，深受中產(chǎn)階級以上消費者的愛戴。
★工業(yè)油(Bulk Oil)：在市場銷售的絕大多數(shù)都是這些工業(yè)油。他們從世界各主要產(chǎn)區(qū)低價收購大桶原油，然后進行勾兌混裝。分銷到各個國家，這類橄欖油在標簽上沒有種植地，只標明灌瓶的產(chǎn)地。由于是照統(tǒng)一的配方進行勾兌，因此工業(yè)油一般口感比較劃一，但因其價格低廉，深受一般消費者歡迎。
橄欖油國際標準等級分類
歐盟和國際橄欖油協(xié)會將橄欖油劃分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類，共九個級別。
★特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil≤0.8)：是最高級別、質(zhì)量最好的橄欖油，用油橄欖鮮果在二十四小時內(nèi)純物理冷榨(cold pressed)出來的純天然果汁經(jīng)油水分離制成，無防腐劑和添加劑，是純天然產(chǎn)品?？谖督^佳，有淡雅怡人的植物芬芳，單不飽和脂肪酸含量55—83%，酸度不超過0.8%，符合規(guī)定的食用標準。
☆優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油(Virgin Olive Oil≤2.0)：榨取的橄欖油酸度不超過2%，味道純正、芳香，符合規(guī)定的食用標準。
☆普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin Olive Oil≤3.3)：榨取的橄欖油酸度不超過3.3%，口味與風味尚可，符合規(guī)定的食用標準。
☆低級初榨橄欖油(Lampante Virgin Olive Oil≥3.3)：榨取的橄欖油酸度大于3.3%，只用于提煉精煉橄欖油。
☆精煉橄欖油(Refined Olive Oil≤0.3)：用低級初榨橄欖油提煉的無色無味的橄欖油，或稱為“二次油”，酸度不超過0.3%。
☆純橄欖油（調(diào)和橄欖油 Pure Olive Oil≤1.5）： 精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調(diào)和味道與顏色，其酸度不超過1.5%，呈透明的淡金黃色，符合食用油標準。
☆橄欖果渣原油(Crude Olive Pomace Oil）：不能食用，可提煉精煉橄欖果渣油。
☆精煉橄欖果渣油(Refined Olive Pomace Oil ≤0.3）：用橄欖果渣油原油提煉的酸度不超過0.3%果渣油。
☆橄欖果渣油(Olive Pomace Oil ≤1.0）：精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合油，酸度不超過1%。
★在任何時候，橄欖果渣油(Pomace olive oil)都不應該被稱為“橄欖油”。在歐盟是禁止食用的。

貝蒂斯只屬于普通的特級初榨橄欖油