現(xiàn)在市面上的食用油五花八門(mén)，各種稀奇古怪的名稱(chēng)、各種廠(chǎng)家、各種廣告代言 ，以致市民都挑花了眼。但無(wú)非就是兩大類(lèi)油：?jiǎn)我挥秃驼{(diào)和油。下面我就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這兩種油的區(qū)別。
1、什么是單一油？什么事調(diào)和油？
單一油顧名思義就是配料中的原料只有一種的油，現(xiàn)在市面上能夠經(jīng)常見(jiàn)到的有花生油、大豆油、橄欖油、玉米胚芽油及常用來(lái)調(diào)味的芝麻油等。調(diào)和油就是將多種油按照一定的比例調(diào)和后的油。
2、單一油和調(diào)和油有什么區(qū)別呢？
平時(shí)我們能夠經(jīng)常買(mǎi)到的單一油有大豆油、花生油、玉米胚芽油等一般含有60％左右的多不飽和脂肪酸，而橄欖油中有70%是油酸，油酸是一種單不飽和脂肪酸，所以單一油的脂肪酸種類(lèi)相對(duì)單一。
調(diào)和油通常是以大豆油、花生油為主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調(diào)和而成的油，體現(xiàn)了食物多樣化的原則。且玉米油和菜籽油中還含有植物固醇，有利于我們的心腦血管，亞麻籽油屬于α-亞麻酸，在我們體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成EPA和DHA。
3、如何挑選調(diào)和油？
我們應(yīng)該如何來(lái)挑選健康的調(diào)和油呢？是挑貴的呢，還是選大明星代言的呢？還是大家買(mǎi)什么我就買(mǎi)什么呢？下面教大家三招：① 選擇調(diào)和種類(lèi)多的。種類(lèi)越多，我們攝入的脂肪酸的種類(lèi)就越多，對(duì)健康越有利。② 選擇含有橄欖油、山茶籽油、亞麻籽油等市面上很難買(mǎi)到其單一油的調(diào)和油。③ 盡量不要選擇調(diào)和原料中有棕櫚油、椰子油、可可脂油的調(diào)和油。因?yàn)檫@三種油屬于飽和脂肪，長(zhǎng)期食用不利于健康。
4、現(xiàn)在的調(diào)和油安全嗎？
現(xiàn)在各種食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)讓我們都時(shí)常提著一顆心，所以大家在購(gòu)買(mǎi)食用油的時(shí)候一定要看好配料表，看清楚調(diào)和原料和營(yíng)養(yǎng)成分表在購(gòu)買(mǎi)，而且盡量去一些正規(guī)場(chǎng)合購(gòu)買(mǎi)。如果調(diào)和油的包裝上有明確標(biāo)注出營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，那么還是比較安全的。如果大家還是不放心，可以多買(mǎi)幾種單一油，回家根據(jù)自己的情況自己調(diào)和制作。