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    孕婦 菜籽油

    來源:kornang.com   時間:2021-06-10 07:05   點擊:9863   編輯:niming   手機版

    菜籽油詳細介紹


    原料介紹
    菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質。是我國主要食用油之一,主產于長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。
    營養(yǎng)分析
    1. 人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;
    2. 由于榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發(fā)育十分重要;
    3. 菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;
    4. 菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
    相關人群
    一般人皆能食用。
    有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。
    制作指導
    1. 油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。
    2. 因為有一些“青氣味”,所以不適合直接用于涼拌菜。
    3. 高溫加熱后的油應避免反復使用。
    4. 由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構成也不平衡,營養(yǎng)價值要略低于一般植物油,因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營養(yǎng)價值將得到提高。
    食療作用
    中醫(yī)理論認為,菜籽油味甘、辛、性溫;
    可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒,臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻,效果較好。
    其他相關
    始見載于《天工開物》:“凡油供饌食用者……蕓苔子次之。”
    姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭,令發(fā)長黑。行滯血,破冷氣,消腫散結。治產難,產后心腹諸疾,赤丹熱腫,金瘡血痔”。
    《本草綱目》則謂油菜籽“炒過榨油,黃色,燃燈甚明,食之不及麻油。近人因油利,種植亦廣云”。

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