『家庭版炒合菜』
來源：kornang.com
時間：2020-04-27 02:41
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『家庭版炒合菜』,
拋拋醬
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7.8
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922
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拋拋醬
炒合菜其實就是大家熟悉的『韭菜炒雞蛋』升級版，是很容易上手又不太會失敗的家常菜喔
用料
| 雞蛋 | 3～4個 |
| 韭菜 | 1把 |
| 紅薯粉絲 | 1小把 |
| 綠豆芽or黃豆芽 | 100克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 雞精 | 看個人喜好，可不加 |
| 小米椒 | 2個，不吃辣可不加 |
| 蒜 | 5瓣 |
『家庭版炒合菜』的做法
-
*準(zhǔn)備工作：紅薯粉絲用開水泡發(fā)20min
為了使后面翻炒粉絲時不粘糊，可將開水泡發(fā)好的粉絲用冷水沖涼備用
* 雞蛋炒熟裝盤備用
*用鍋中余油爆香蒜末小米椒，倒入綠豆芽/黃豆芽炒軟 -
*加入雞蛋泡發(fā)好的紅薯粉絲韭菜段，翻炒均勻
-
*加入調(diào)料調(diào)味：1??勺生抽半勺老抽1??勺蠔油1??小匙鹽1??匙糖調(diào)味，中火翻炒均勻
*可加少許適量水煮幾分鐘
這一步翻炒要速度，不然容易粉條糊底，最好加點水容易調(diào)味均勻也不容易糊
喜歡上色淡一些的可略減少老抽的量 -
出鍋香噴噴的家庭版炒合菜就完成啦
,,
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