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    減肥餐用橄欖油炒菜可以嗎?

    來源:kornang.com   時間:2021-06-15 02:10   點擊:9219   編輯:niming   手機(jī)版

    橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽(yù)為“液體黃金”,“植物油皇后”。主要因為它含有高比例的單不飽和脂肪酸——油酸。單不飽和脂肪酸(油酸)可以升高我們身體內(nèi)的好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇),降低壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇),其已經(jīng)被證實對防治心腦血管疾病非常有利,且還具有促進(jìn)減脂的功效。

    減肥餐用橄欖油炒菜可以嗎?

    減肥期間,烹調(diào)油選用橄欖油是一個非常好的方式。但橄欖油品種不同,工藝制做,營養(yǎng)成分,性能又各異。如何能發(fā)揮橄欖油的健康效應(yīng),其中最重要一條就是烹飪方式的正確選擇。

    您的問題是減肥餐用橄欖油炒菜可以嗎?需要看看您選擇的是哪一種橄欖油啦!

    市場上最多見的是兩種,一種是初榨橄欖油;另外一種是精煉橄欖油。

    初榨橄欖油

    是用橄欖果肉直接低溫壓榨而得,含有橄欖果中的原生營養(yǎng)物質(zhì)。主要包括各種維生素,如胡蘿卜素、維生素B族、維生素C、維生素E和維生素K等;以及多種礦物質(zhì),如鉀、鈣、鐵、鋅等;還有多種植物化學(xué)物質(zhì),如植物甾醇、角鯊烯、綠原酸、木酚素等。具有抗機(jī)體氧化,延緩衰老,降低慢性疾病發(fā)生,對抗機(jī)體炎癥反應(yīng)等健康效應(yīng)。

    但這種初榨橄欖油,不耐高溫。不適合煎、爆炒、炸等的式烹飪方式。否則會破壞油脂中的營養(yǎng)素及抗氧化成分。建議涼拌或是低溫烹飪。比如,湯類、低溫清炒、熱拌菜、包餃子、包子等選用。

    精煉橄欖油

    一般是采用化學(xué)浸泡法加工精煉而成,經(jīng)過脫酸、脫水、脫脂程序,去除了油料中所有雜質(zhì)。純度很高,但許多營養(yǎng)物質(zhì)也在精煉過程中脫去,營養(yǎng)價值相對降低。但耐儲存,耐高溫。精煉橄欖油從脂肪酸的穩(wěn)定性來說,要比大豆油等更穩(wěn)定一些,可以用來炒菜。

    總結(jié)以上兩種橄欖油的營養(yǎng)特點,今天先和您說這么多,無論選擇哪一種橄欖油,其脂肪酸,也就是說單不飽和脂肪酸(油酸)對維護(hù)人體健康都有一定食用價值。 所不同的是初榨橄欖油的營養(yǎng)、健康價值會更高。但是一定要注意好正確的烹飪方式。

    再叮囑一下,橄欖油再好也不要貪杯呀,它是純能量的油脂,10克油就有90千卡的能量。每天總的烹調(diào)油攝入量。最好是保證在25一30克之間。祝您減肥成功。

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