一般人都喜歡吃純正的橄欖油，這樣就覺(jué)得可以吃原汁原味的橄欖油。但是說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然是調(diào)和油比較有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)閾诫s著其他油，也就是存在純正橄欖油沒(méi)有的維生素、脂肪酸等等。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，價(jià)格貴應(yīng)該是花費(fèi)的社會(huì)平均勞動(dòng)時(shí)間比較長(zhǎng)，也是就是壓榨橄欖油的工序比較麻煩，原料也比較貴。