雞蛋香菇韭菜湯
食材：雞蛋1個，韭菜50克，高湯一碗，小朵香菇8朵，鹽2克，油少許，雞精少許，麻油
做法：
1.溫水泡發(fā)香菇，水略滾加鹽，焯燙一下香菇。
2.水再次沸騰撈出瀝干韭菜焯燙約30秒就撈出。
3.香菇切絲，韭菜切段，雞蛋打散，油熱淋入雞蛋滑散盛出備用。
4.加入高湯，加鹽、雞精,水開加入炒好的雞蛋,加入香菇。
5.煮沸加入韭菜起鍋，一道具有美白牙齒功效的雞蛋香菇韭菜湯就做好了。

竹筍蛋花湯
食材：雞蛋100g左右，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g，鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g。
做法步驟
1.竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發(fā)，竹筍切去頭尾；
2.銀耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；
3.雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
4.菜心洗凈，切約2寸長段；
5.煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。

番茄蛋花湯
材料：2個西紅柿、2個雞蛋、蔥花、蒜末、姜末、蝦米、食鹽、食用油、白胡椒粉。
做法：
1.西紅柿用水洗干凈，再用開水把西紅柿燙3分鐘，然后拿出來撕掉西紅柿的皮，免得等會兒喝湯時還要挑出來，然后切成小塊。
2.起鍋，大火燒熱后倒入冷油，油溫達到五成熱時，加蒜末、姜末炒香，把西紅柿塊倒入鍋中，快速翻炒半分鐘，然后加適量的水，撒一些食鹽、胡椒粉，用大火將水煮開，再用中火煮一分鐘，西紅柿汁就完全煮出來了。做西紅柿湯，一定要炒一下，過油后能激發(fā)出西紅柿的香氣，炒出西紅柿汁后湯的味道就濃。
3.碗中打雞蛋，用筷子攪碎，然后倒入湯里，一邊倒一邊用筷子攪拌湯，蛋花就會變得更細更鮮，然后加入蝦米、蔥花，煮10秒鐘關火，裝入碗中。

紫菜蛋花湯
食材：紫菜，蝦皮，雞蛋，鹽，香油，香菜，蔥姜末。
做法：
1：將紫菜先用溫水浸泡，然后再洗一遍，撈出瀝干水分待用。
2：鍋內加入少許底油，放入蔥姜末，蝦皮，炒出香味，再加入適量清水。
3：燒開后加鹽調味，放入紫菜稍微煮一下，淋上蛋液，開鍋后關火。
4：撒上香菜末，淋上香油攪勻，即可。

酸辣蛋花湯
食材：番茄1個，雞蛋2個，老姜，蒜，鹽，醋，紅油辣椒。
做法步驟：
1.番茄洗凈去皮切小方塊，雞蛋去殼放碗中用筷子用力攪打均勻。老姜切幾片，蒜兩瓣切片。
2.炒鍋入少量油燒熱，爆香姜片蒜片，加入番茄塊翻炒，直至番茄出醬變香，加入清水幾大碗燒開。
3.水開后調中火，右手用炒勺順時針在鍋內劃圈（小心操作不要用力過猛使湯濺出鍋外），鍋內番茄湯出現(xiàn)離心漩渦狀，此時左手拿著蛋碗懸置于鍋上方某一點將蛋液勻速倒入鍋內即成蛋花。
4.調入適量鹽、白醋、紅油辣椒一小勺，即可出鍋。

玉米蛋花湯
食材：甜玉米一根,雞蛋兩顆,蒜頭兩粒,蔥花些許,水800ml,太白粉水兩份,鹽些許,味精些許,白胡椒粉些許,粗粒黑胡椒些許。
做法：
1、玉米洗凈，用刀切成片與粒。雞蛋打至碗內，稍稍攪拌（攪散蛋黃即可，不用打勻）。蒜頭切末，蔥切蔥花。
2、熱鍋，放蒜末炒香，放進玉米粒略炒，將玉米梗撇半放入鍋中，倒入水，中大火至煮滾。
3、取出玉米梗，緩緩倒入蛋液，同時用筷子攪散成蛋花。撒 調料 拌勻，轉中火煮兩分鐘。掀蓋，淋上太白粉水攪拌，撒上蔥花即可。

蛤蜊蛋湯
食材：蛤蜊半斤，潮州咸菜1小塊，雞蛋2個，蔥2條，姜。
做法：
1.先將蛤蜊洗去表面滑膩的臟東西。
2.然后和姜片潮州咸菜一起放入水里，開火燒滾，一直到蛤蜊都張開了嘴巴。
3.再放入蔥段，倒入打好的雞蛋，再滾起就可?；穑杉由僭S麻油。

蘿卜絲蛋花湯
食材：白蘿卜100克、雞蛋3只 、 花生油1勺、食鹽3克、生姜15克、雞精4克。
做法：
1.白蘿卜去皮后切成細絲，生姜切絲，雞蛋磕入碗里，劃散。
2.炒鍋燒熱下油把生姜煸香，加入蘿卜絲煸炒至軟，兌入適量清水，大火燒開繼續(xù)煮10分鐘，這時加入蛋液。
3.大火再次燒開后，加入雞精、食鹽調味即可。

絲瓜蛋花湯
食材：絲瓜1根、雞蛋2個 、 鹽1茶勺。
做法：
1.準備材料，把雞蛋打散備用，絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2.鍋中放入適量水，絲瓜涼水入鍋，蓋上鍋蓋煮一會兒。
3.絲瓜煮軟后，慢慢將雞蛋液倒進鍋里，用勺子攪拌一下湯，使蛋花均勻散開。
4.放進鹽調味即可出鍋。

酒釀紅棗蛋花湯
食材：酒糟、紅棗、雞蛋。
做法：
1、冷水放入準備好的紅棗，水開以后在煮三分鐘，以便把紅棗的味道煮出來。
2、放入準備好的酒糟，煮到水開就可以。
3、邊攪拌邊導入打好的蛋液。
4、等到蛋液凝結就可以出鍋了。
味道香甜。