魯花菜籽油這油底的沉淀物是啥玩意兒?
來源:kornang.com
時(shí)間:2021-06-23 01:00
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軟脂酸 約13 硬脂酸 3-5 花生酸、山崳酸、木焦油酸 6-8 油 酸 37 亞油酸 38 花生油中所含脂肪酸的特點(diǎn)是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多,因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇,在較低溫度10℃以下發(fā)生混濁甚至凝固。 純凈花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃,用此溫度可以鑒定花生油是否純品?;ㄉ褪莾?yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油,在油酸-亞油酸類中,它的抗氧化穩(wěn)定性較高。
應(yīng)該是菜籽物質(zhì) 不用擔(dān)心的
應(yīng)該是菜籽
品質(zhì)正常的油脂肉眼觀察應(yīng)該完全透明,如果油脂中含有堿脂、類脂、蠟質(zhì)等和含水量較大時(shí),油樣會出現(xiàn)混濁或沉淀物。
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