菜油炒的菜為什么麻口
來源:kornang.com
時(shí)間:2021-06-24 01:58
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菜油當(dāng)中含有不飽和鍵,在空氣中氧氣的作用下首先產(chǎn)生氫過氧化物,根據(jù)其氧化過程中氫過氧化物產(chǎn)生的途徑不同可將菜油的氧化分為:自動氧化。光氧化和酶促氧化。氫過氧化物極不穩(wěn)定,放置一段時(shí)間后就會開始分解,主要發(fā)生在氫過氧基兩端的單鍵上,形成烷氧基自由基再通過不同的途徑形成烴,醇,醛,酸等化合物。這些化合物具有異味,產(chǎn)生所謂的油哈味,吃起來就覺得麻口了。
陳菜油是什么
菜油是經(jīng)過高溫?zé)_后再自然冷卻的油菜籽油,至于對寶寶頭上的包管不管用就不知道了,不過知道對小寶寶紅屁股很管用,我家寶寶就用過!
據(jù)說年限久的管用,我家寶寶用的是頭一年的菜油,用的前幾天再燒開的。
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