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    橄欖油可以用來(lái)煎炸嗎?(了解橄欖油)

    來(lái)源:kornang.com   時(shí)間:2021-06-25 18:51   點(diǎn)擊:5442   編輯:niming   手機(jī)版

    橄欖油可以用來(lái)煎炸。

    橄欖油是一種非常理想的煎炸食物用油。在適宜溫度下,由于沒(méi)有過(guò)分加熱,它就不會(huì)發(fā)生實(shí)質(zhì)性的結(jié)構(gòu)變化,而且與其它油相比,更能保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)發(fā)生變化。這不僅是因?yàn)殚蠙煊秃休^豐富的抗氧化物的作用,也是由于它含有較高且又穩(wěn)定的油酸有關(guān)。
    用橄欖油煎炸能在食品表面形成一層脆皮??梢苑乐褂偷臐B透,改善食物的口感。與其它油脂相比,用橄欖油煎炸的食物,含有較少的脂肪。因此,橄欖油成了控制體重的首選用油。



    擴(kuò)展資料
    使用普通食用油時(shí),當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn),油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240~270 度之間,這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值,因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì),是最適合煎炸的油類。
    還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧,如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。
    參考資料來(lái)源?橄欖油炒菜不油膩 怎么吃最健康

    橄欖油可以用來(lái)煎炸嗎?(了解橄欖油)

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