菜籽油鑒別方法?
一、看顏色
純菜籽油呈深黃色或棕色。
劣質(zhì)菜籽油--呈棕紅色至棕褐色,甚至呈褐色。
二、看透明度
純菜籽油,油體澄清透明,無(wú)雜質(zhì),無(wú)懸浮物
劣質(zhì)菜籽粗制濫造,油體渾濁,有雜質(zhì)、懸浮物。
三、聞氣味
純菜籽油帶著菜籽油固有的香味。
劣質(zhì)菜籽油除菜籽油本身固有的氣味,還帶著酸味、辣味、腥味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>
四、嘗味道
純菜籽油口感潤(rùn)滑無(wú)味。
劣質(zhì)菜籽油或發(fā)酸、發(fā)苦、難以下咽。
五、燃燒測(cè)試
用紙巾蘸上一點(diǎn)菜籽油,點(diǎn)燃,純菜籽燃燒無(wú)聲,劣質(zhì)菜籽油雜質(zhì)太多,會(huì)噼啪作響。
六、凝點(diǎn)測(cè)試
如果菜籽油在10度以上,就有凝固或者乳白色絮狀物 的情況則菜籽油中可能摻雜廉價(jià)的棕櫚油。
以上只能勉強(qiáng)鑒別菜籽油,像一些酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留量、黃曲霉毒毒B1(強(qiáng)致癌物)、苯并芘(強(qiáng)致癌物)、鉛、敵草快、腐霉利、氯丹、氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈、多效唑、百草枯等農(nóng)藥殘留很難從感官上鑒別出來(lái),建議選擇那些大品牌或原瓶進(jìn)口品牌的菜籽油,大品牌比較重視產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)信譽(yù),萬(wàn)一買(mǎi)到劣質(zhì)油,也比較容易獲得賠償。原瓶原裝進(jìn)口菜籽油每一批次都有雙海關(guān)對(duì)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)格檢測(cè),不容易摻假,且安全性較高,原瓶原裝菜籽油主要有俄羅斯歐力亞提低芥酸菜籽,因?yàn)楦咂焚|(zhì)、零添加、安全性較高,頗受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者所喜愛(ài)。