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    菜籽油幾級(jí)是最好的?一共有幾個(gè)級(jí)別?

    來(lái)源:kornang.com   時(shí)間:2021-07-02 21:58   點(diǎn)擊:9729   編輯:niming   手機(jī)版

    壓榨一級(jí)最好,食用油的制作工藝可分為壓榨和浸出,壓榨油可分為壓榨一級(jí)、壓榨二級(jí),浸出油需要精煉,精練可分為四個(gè)等級(jí),一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí),精煉一、二級(jí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,三、四級(jí)雜質(zhì)多,有化學(xué)溶劑殘留。
    一般來(lái)說(shuō)食用油品質(zhì),壓榨一級(jí)>壓榨二級(jí)>壓榨后浸出>浸出。
    壓榨還分冷榨和熱榨,冷榨是指原料破碎后,不進(jìn)行熱處理作業(yè),在常溫或低于常溫的條件下榨汁,冷榨制油能保持油的純天然特性,避免高溫加工油脂時(shí)產(chǎn)生有害物質(zhì),又盡可能保留油中的生理活性物質(zhì),如維生素E、r亞麻酸等,冷榨油具有色淺、滋味特別柔和、氣味清香等較好的品質(zhì)特性。在國(guó)外冷榨食用油被冠以“冷榨天然食用油”的商品名。市場(chǎng)上比較出名阿利維婭、歐利亞提、米斯利婭、愛(ài)賽這幾個(gè)品牌低芥酸菜籽油屬于冷榨油,不添加任何防腐劑或抗氧化劑,具有純天然特性,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。

    菜王、菜仙、菜神各是什么菜?

    神仙菜 名稱(chēng):昭和草 科名:菊科 屬名:昭和草屬 別名:神仙菜、野木耳 學(xué)名:Crassocephalum rabens (Juss. ex Jacq.) S. Moore 特征:相傳在二次大戰(zhàn)期間,日軍為長(zhǎng)期在臺(tái)灣作戰(zhàn),特地以飛機(jī)在寶島上空撒播其種子,時(shí)為昭和年間,因以得名。株高30-80cm,莖葉柔軟多汁,基部葉呈羽狀深裂,葉緣有不規(guī)則鋸齒,頭狀花紅褐色,下垂性,全部由細(xì)瘦的管狀花所組成,特征極為明顯,瘦果有白色冠毛,能四處飛揚(yáng)散布,以擴(kuò)充地盤(pán)。 用途: 昭和草可以說(shuō)是野菜中的佼佼者,幾乎全株可食,幼苗或嫩莖葉洗凈,或以大蒜素炒,或加肉絲齊炒,味如茼蒿,百吃不厭,頭狀花未開(kāi)前采下,以面粉、蛋汁調(diào)勻,油炸食用,味道亦佳。較成熟的莖枝去皮后切段,既可炒食、煮食,也可腌漬成小菜,滋味足以媲美一般蔬菜。昭和草繁殖力及適應(yīng)力驚人,全省海拔兩千五百公尺以下的山野、田邊、庭園、荒地乃至海邊都有其族群存在,全年皆可采集,春至夏季尤佳。

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