福鼎白茶是涼性茶。
福鼎白茶，是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點。
福鼎白茶的制作工藝很特別，是最自然的做法，它不炒不揉，把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。
因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，口感清甜，回甘鮮爽，花香濃郁。 ?花香是新白茶獨有的香氣，那是最為接近自然的香氣。 ?
存放三年之后茶葉內部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉陳，有藥香棗香出現(xiàn)。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。 ?



擴展資料：

功效作用
福鼎白茶的黃酮、茶氨酸、活性酶等營養(yǎng)物質含量較高。
白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。?
白茶茶性會比較平涼，清熱解毒的功效作用顯著。
存放三年以上的福鼎白茶，茶性也由凉轉溫。這個時候福鼎白茶的功效與作用才真正顯現(xiàn)出來。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神等功效作用非常明顯，適合各個年齡層和各類體質的人飲用。
參考資料來源：百度百科——福鼎白茶