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    龍井是什么茶?

    來源:kornang.com   時間:2021-07-13 01:37   點擊:8354   編輯:niming   手機版

    明高濂《四時幽賞錄》中提到龍井茶,他是這樣說的,“西湖之泉,以虎跑為最,兩山之茶,以龍井為佳?!?/p>

    龍井是什么茶?

    這話說的挺美的,龍井茶,虎跑最,所以說西湖龍井茶名列中國十大名茶之冠,國外被譽為“綠茶皇后”也是不言而喻的。

    龍井是什么茶?

    但今天來說說龍井茶,不止是西湖龍井。

    龍井是什么茶?

    龍井茶屬于綠茶,至今已有一千二百多年的歷史,唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》中已有記載,但以龍井為茶名是從宋朝開始,到清朝才真正揚名。

    龍井是什么茶?

    龍井如果講的更為標準化一些,單講綠茶還不夠,準確得來說,西湖龍井茶屬于綠茶扁炒青的一種,扁炒青品質(zhì)特點是形狀扁平光滑,因產(chǎn)地和制法不同,分為龍井、旗槍、大方三種。

    龍井是什么茶?

    先來講龍井。

    龍井是什么茶?

    龍井不僅僅是“茶名”,還是地名、泉名、寺名。

    龍井若要按產(chǎn)地分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井。

    根據(jù)相關(guān)規(guī)定,只有在西湖產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)采摘的并加工的龍井茶才能有“西湖龍井”之名。

    西湖龍井按產(chǎn)地可分獅、龍、云、虎、梅,全名是:獅峰山、龍井路、云棲、虎跑、梅家塢五個品類,即杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)。

    但這其中又要分的很細了,其中分一級保護區(qū)和二級保護區(qū)。

    一級保護區(qū)范圍:東至南山村,西至靈隱、梅家塢,南至梵村村,北至新玉泉。該范圍內(nèi)現(xiàn)有茶地459.2公頃,劃入保護基地面積328.6公頃,保護率為71.6%。

    錢塘龍井包括,蕭山、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安這幾個地區(qū),另外,茶樹品種――鳩坑種,也是原產(chǎn)于錢塘產(chǎn)區(qū)。

    茶圣陸羽,就是在錢塘產(chǎn)區(qū)內(nèi)的徑山寫下了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。

    越州龍井是除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的西湖龍井之外,與錢塘龍井并列的上品。

    越州產(chǎn)區(qū)其實產(chǎn)茶豐富,舉幾個栗子來說:

    新昌縣,主產(chǎn)大佛龍井茶;

    嵊州市,主產(chǎn)越鄉(xiāng)龍井,屬于浙江十大名茶;

    上虞市,產(chǎn)針形茶和珠茶,是“當代茶圣”吳覺農(nóng)的故鄉(xiāng);

    天臺縣,產(chǎn)云霧茶,是日本、朝鮮茶種之祖。

    而以紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域,所產(chǎn)的龍井茶就屬于越州龍井了。

    其實龍井除了產(chǎn)地不同之外,品種也各不相同。 就目前市面上的龍井來看,主要有兩個品種還是群體種和龍井43號,還有少量的中茶108等。

    △龍井43號

    喔對了,順便一提,烏牛早不屬于龍井,但在市面上卻假冒龍井。

    龍井43號:中國農(nóng)科院茶葉研究所從群體種中選育出來的龍井茶,主要特點是發(fā)芽早,一般年份3月上旬發(fā)芽,持嫩性較差,抗寒性強,抗旱性,抗病性較弱。

    △烏牛早

    群體種:屬于龍井茶最早的品種,也是目前來看茶葉品質(zhì)最好的,一般只有西湖地區(qū)產(chǎn),產(chǎn)量不多,香味足、滋味醇。

    △群體種

    中茶108號:最值得一說的是這個茶的母體是龍井43號,由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所培育而成,不過現(xiàn)在產(chǎn)量少,還在研究階段。

    最后,友情提醒,一般來說低于千元的西湖龍井,基本不可能是真的,要小心,別上當~

    圖片來源于網(wǎng)絡(luò),部分內(nèi)容來自于東家匠人博山茶館、野贊君茶學(xué)社

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