菜籽油和玉米油哪好?
來源:kornang.com
時(shí)間:2021-07-23 20:40
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這兩種油應(yīng)該是各有各的好,玉米油含有大量不飽和脂肪酸,味淡,對人體心血管有保護(hù)作用,燒菜時(shí)油溫不宜高,否則破壞脂肪酸。菜籽油是常吃的食用油,味甘丶辛丶性溫,但也因含芥酸和硫甙對人體不好。
玉米油和菜籽油都是生活中最常見的食用油,玉米油和菜籽油是各有所長,對身體都有好處,所以要根據(jù)個(gè)人口味及身體情況進(jìn)行選擇。
1.菜籽油的原料主要為油菜籽,壓榨后呈深黃色,且黏度重,氣味也比玉米油重,且?guī)в幸稽c(diǎn)刺激性。菜籽油的不飽和脂肪酸的含量較少,含維生素E、胡蘿卜素、硒、鐵、磷脂、角鯊烯等較多,人體吸收率較高,具有軟化血管、延緩衰老等功效。但菜籽油含有較多的芥酸,芥酸容易在血管內(nèi)形成脂肪沉淀,故而長期食用菜籽油,可能會增加患心血管疾病的概率。
2.玉米油的主要原料為玉米胚,因此其可被稱為玉米胚芽油,玉米油的味道清淡,含有較為豐富的脂溶性維生素、大量的不飽和脂肪酸、磷脂、輔酶、植物甾醇等,其中的不飽和脂肪酸對心血管有保護(hù)作用。
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