橄欖油的最佳食用方法?
橄欖油是來自于橄欖果實直接冷榨而來的,它的最佳食用方法有很多,其中一種就是涼拌。
橄欖油被譽為“黃金液體”之稱,因為它是沒有化學(xué)加工等等這些添加成分,它就是自然的冷榨而成營養(yǎng)成分,也是現(xiàn)今最適合人體營養(yǎng)的油脂,說起橄欖油,它最早出現(xiàn)在國外,國外的人是經(jīng)常用橄欖油的,但是最近它的味道被不少國人所接受,它作為一種食用油,不僅可以涼拌,而且也廣泛用于烹飪,煎炒來制作美食,并且橄欖油還分為兩種不同質(zhì)量的食用油,分別是初榨和混合橄欖油,這個完全可以根據(jù)自己的喜好來選擇使用,味道都非常得好。
一、初榨橄欖油的使用方法介紹。
初榨橄欖油就是上文說到的不加任何化學(xué)加工而直接冷榨出來的,這種油就是初榨油,這個就是用于涼拌而直接食用的橄欖油,多用于涼拌沙拉,涼拌水果,涼拌面條等等。因為是直接榨汁出來的,所以可以說是一種橄欖果實的果汁,相比于混合油這種味道就是非常純天然的了,所以可以直接涼拌吃,味道最好。
二、混合橄欖油的使用方法介紹。
混合橄欖油又稱為精煉橄欖油,因為這種油是經(jīng)過二次加工得來的,加工的過程比初榨的過程要相對復(fù)雜,但是這種油是可以直接烹飪和翻炒的,如果使用初榨橄欖油則出現(xiàn)的效果是沒有精煉油好用的,因為會出現(xiàn)在翻炒的過程中大量蒸發(fā)和冒煙,所以這種油就很適合拿來炒菜,價格也非常的平價,大家也一般都買的是混合橄欖油。
橄欖油是具有豐富的營養(yǎng)價值,初榨橄欖油是有錢人能吃得起的,也是營養(yǎng)成分最高的,但是精煉橄欖油我們也能把它利用的很好,也能品嘗到它最獨特的味道。
1、直接作為冷餐油,在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油,使食物的口感更為豐富,滋味美妙。
2、用橄欖油煎炸,橄欖油可以反復(fù)使用不變質(zhì),它對氧化所引起的變質(zhì)具有更強的抵御能力,是最適合煎炸的食品。
3、用橄欖油腌制,橄欖油是比較好的腌制原料,因為它容易滲進(jìn)食物里面,并將腌料的味道帶進(jìn)去;
4、用橄欖油烘焙,將橄欖油涂抹在面包或者甜點上烘焙,香味遠(yuǎn)非奶油能比。
選購優(yōu)質(zhì)橄欖油的方法
觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。
聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。
嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后。
以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)--吃橄欖油抗衰老防輻射助消化?橄欖油怎么選購