柴米油鹽醬醋茶，茶葉對(duì)中國(guó)家庭來(lái)說(shuō)，是非常常見(jiàn)的日用品。在中國(guó)，幾乎絕大多數(shù)家庭都存得有茶，只是量多量少而已。有的是買來(lái)自己喝，量會(huì)多一點(diǎn)；有的是買來(lái)招待客人，自己不喝，量會(huì)少一點(diǎn)。

無(wú)論家庭存茶量多、量少，人們都會(huì)不約而同面對(duì)一個(gè)難題：茶葉打開(kāi)后該如何儲(chǔ)存？如果不能正確地儲(chǔ)存，茶葉或者會(huì)跑香、串味，甚至發(fā)生霉變。不管是本著不浪費(fèi)的目的，還是本著愛(ài)惜茶的心意，茶跑香、串味甚至霉變都是一件讓人非常不愉快的事情。

那么，茶葉打開(kāi)后該如何正確地儲(chǔ)存呢？不同的茶葉因?yàn)楹繕?biāo)準(zhǔn)不同、茶的特質(zhì)不同，茶葉分售包裝的方式不同，打開(kāi)包裝以后儲(chǔ)存的方式因此而有所不同。

茶葉的含水量是影響茶葉保鮮、保質(zhì)的關(guān)鍵因素制茶時(shí)，在炒、蒸、曬之后，人們會(huì)通過(guò)烘焙等干燥手段讓茶葉的含水量盡可能降到最低，其目的就是想通過(guò)控制茶葉的含水量，讓茶葉保持鮮葉的部分鮮度，確保茶葉在存放過(guò)程中不會(huì)變質(zhì)。

因此，茶葉的含水量是影響和決定茶葉保鮮、保質(zhì)的關(guān)鍵因素，如果茶葉的含水量保持在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（千百年來(lái)人們的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)）以內(nèi)，即便處于常溫狀態(tài)，茶葉也能保持它原有的鮮度和品質(zhì)。

在六大茶類中，綠茶（普洱茶生茶、茉莉花茶除外）、黃茶的含水量在5%以下時(shí)，茉莉花茶的含水量在9%以下時(shí)，普洱茶生茶、黑茶的含水量在10%以下時(shí)，白茶的含水量在8%以下時(shí)，紅茶、烏龍茶的含水量在6%以下時(shí)，在常溫環(huán)境下，茶葉品質(zhì)會(huì)非常穩(wěn)定，鮮度也可以得到有效地保證。

說(shuō)到這里，可能有些朋友會(huì)說(shuō)，沒(méi)有精密儀器，怎么知道家里的茶葉含水量合不合乎標(biāo)準(zhǔn)？這個(gè)極好把握，只要是合格的茶葉，茶葉剛剛買來(lái)時(shí)，在沒(méi)有打開(kāi)之前，含水量都是合乎保鮮、保質(zhì)要求的。

低溫冷藏對(duì)茶葉的儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)并不是必需項(xiàng)現(xiàn)代存茶有時(shí)會(huì)將茶葉放在冷藏室、冰箱里，并不是因?yàn)榈蜏厥潜ＷC茶葉鮮度和品質(zhì)的必要條件，而是在控制含水量的基礎(chǔ)上，額外再給茶葉的保鮮、保質(zhì)加一層保險(xiǎn)。但是，這層保險(xiǎn)并不適合所有的茶類。

綠茶、黃茶、非足火烏龍茶在低溫保存時(shí)，茶葉保鮮、保質(zhì)可以再加一層保險(xiǎn)；紅茶、足火烏龍茶的發(fā)酵度很高，品質(zhì)很穩(wěn)定，不需要低溫保存；茉莉花茶低溫會(huì)抑制花香，降低花香的濃度，不能低溫保存。普洱茶生茶、白茶、黑茶在后發(fā)酵需要一定的溫度，不能低溫保存。

除含水量以外，影響茶葉儲(chǔ)存保鮮、保質(zhì)的其他因素保持茶葉的含水量標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期內(nèi)，茶葉的品質(zhì)會(huì)比較穩(wěn)定。但是，這并不意味著茶葉儲(chǔ)存只需要注意茶葉的含水量就夠了。

茶葉很香，吸附能力很強(qiáng)，失去茶香的茶葉，吸收了其他味道的茶葉都會(huì)失去品飲價(jià)值。因此，茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中，除了要保持茶葉的含水量以外，還必須采取有效手段，防止茶葉跑香、串味。

除此之外，茶葉普遍喜歡陰涼的環(huán)境，所以茶葉不能存在可以曬得到陽(yáng)光的地方。陽(yáng)光直射或者高溫會(huì)讓茶葉變質(zhì)。

為保鮮、保質(zhì)，當(dāng)前茶葉常見(jiàn)的分售包裝方式根據(jù)茶葉的含水量，基于茶葉自身的一些特質(zhì)，為保鮮、保質(zhì)，當(dāng)前，不同的茶葉在分裝銷售時(shí)，采用了不同的包裝方式。

1.用密封塑料袋包裝的綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶

這種茶葉包裝的規(guī)格多為500克、250克、50克。這些茶保存時(shí)不需要氧氣，所以包裝袋基本都是可以確保含水量，防跑香、串味的密封塑料袋。

2.分泡包裝的綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶

有些綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶包裝很貼心，為了方便保存，會(huì)按常見(jiàn)的投茶量（烏龍茶一般為8克，綠茶、黃茶、紅茶多為5克）把茶葉分成一泡一泡的，或者采用真空包裝（如鐵觀音等），或者采用厚塑料袋（如武夷巖茶、滇紅、正山小種等）包裝。

這種包裝的茶一般打開(kāi)就喝完了，不用考慮打開(kāi)以后的儲(chǔ)存問(wèn)題。打開(kāi)之前保存也很方便，用塑料袋、鐵罐、鐵盒等裝起來(lái)就可以了。

3.半敞開(kāi)式包裝的普洱茶生茶、白茶、黑茶

這些茶都是后發(fā)酵茶，在后發(fā)酵過(guò)程中需要氧氣，所以多用厚紙箱、筍殼、牛皮紙、棉質(zhì)包裝，因?yàn)檫@種包裝不能充分隔絕空氣，所以為半敞開(kāi)式包裝。

不同的茶打開(kāi)包裝后的需要使用不同的儲(chǔ)存方法茶葉在保存時(shí)最需要注意的是含水量、跑香、串味，基于這幾個(gè)問(wèn)題，茶葉打開(kāi)包裝以后的儲(chǔ)存方法為：

1.用密封塑料袋包裝的綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶

用密封塑料袋包裝的綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶打開(kāi)以后，在常溫下（不建議放冰箱低溫冷藏），如果能夠保證茶葉的含水量在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，防止跑香、串味，可以用這些方式保存：

（1）用塑料袋+干燥劑保存

為了方便保存，打開(kāi)原有的包裝袋時(shí)可以盡量把口開(kāi)小一點(diǎn)，取完茶以后將開(kāi)口折好，用夾子夾緊，連茶葉帶包裝一起放進(jìn)厚一點(diǎn)的食品塑料袋里，扎口保存。

不過(guò)，即便塑料袋口已經(jīng)被扎緊，但是濕氣仍然會(huì)慢慢滲進(jìn)來(lái)。如果需要長(zhǎng)時(shí)間喝完的話，可以在塑料袋里放一點(diǎn)食品干燥劑，保證茶葉的含水量在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。

（2）用錫罐保存

用錫罐存茶，茶葉可以很好的保鮮、保質(zhì)，如果有條件的話，可以買一個(gè)錫罐，把茶葉放進(jìn)錫罐，蓋上蓋子即可。這是最省心的一種儲(chǔ)存方式，就是錫罐有點(diǎn)小貴。

（3）用鐵罐、陶罐+干燥劑保存

鐵皮罐、陶罐也可用來(lái)存茶，這兩種罐子防潮能力差一點(diǎn)，如果茶葉需要保存的時(shí)間較長(zhǎng)，可以在里面加一點(diǎn)干燥劑，或者用塑料袋把茶葉包好再放進(jìn)去。

不太贊成用陶罐+木炭或者生石灰保存法，木炭和生石灰會(huì)吸走一定的茶香，茶葉在里面時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有一點(diǎn)串味（木炭、生石灰本身有味道），現(xiàn)在有品質(zhì)很好的食品干燥劑，沒(méi)必要使用這種方法。

需要特別指出的是，存茶不能使用玻璃罐，在玻璃罐中，即使控制好了含水量，茶也會(huì)因?yàn)楣饩€容易變質(zhì)。

2.半敞開(kāi)式包裝的普洱茶生茶、白茶、黑茶

這類茶都是后發(fā)酵茶，需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，這類茶葉不管有沒(méi)有打開(kāi)，打開(kāi)之前和打開(kāi)之后的儲(chǔ)存方法是一樣的。打開(kāi)包裝取茶以后：

（1）上面所說(shuō)的鐵罐、陶罐+干燥劑法也適用普洱茶生茶、白茶、黑茶。鐵罐、陶罐都應(yīng)該離地離墻存放在干燥、陰涼、干凈的地方。長(zhǎng)期存茶不建議使用塑料袋，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了以后，即使使用的是合格的食品塑料袋，茶上面還是會(huì)有一種濕氣、高溫和塑料袋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后產(chǎn)生的悶臭味，影響品飲價(jià)值。

（2）厚紙箱儲(chǔ)存法

如果原包裝是厚紙箱，那再好不過(guò)了，這種茶原來(lái)的標(biāo)配紙箱很厚，是存茶最適合不過(guò)的工具。如果原包裝沒(méi)有厚紙箱，就給茶找一個(gè)厚紙箱。將厚紙箱封縫離地離墻存放在干燥、陰涼、干凈的地方。如果存地濕度太大，可以用抽濕機(jī)抽濕，或者在紙箱里根據(jù)濕度酌情置放干燥劑，即使紙箱里的茶有筍殼包裝，防潮也不可掉以輕心。

如果用厚紙箱存茶之后，存茶的地方有茶香溢出，說(shuō)明茶在跑香，可以用厚牛皮紙袋或者錫箔內(nèi)膜厚牛皮紙袋套在茶上，然后再放進(jìn)厚紙箱封存。

（3）用茶簍、竹篾盛裝的黑茶使用原包裝即可

在黑茶中，有些茶是用茶簍（筐）盛裝茶葉的（如六堡茶），也有是用竹篾盛裝的（如安化黑茶中的千兩、百兩），這類茶如果打開(kāi)取茶時(shí)沒(méi)有破壞原包裝，是用原包裝即可，如果存茶地濕度太大，可以使用抽濕機(jī)來(lái)控制濕度。

如果原來(lái)的茶簍（筐）、竹篾被破壞了，可以用厚牛皮紙袋分裝好，再使用前文所說(shuō)的鐵罐、陶罐或厚紙箱法。

寫在后面的話茶葉打開(kāi)以后，控制茶葉的含水量，防止茶葉跑香、串味是關(guān)鍵，只要做好了這三件事情，把茶葉放在偏陰涼的常溫環(huán)境里，茶葉不需要低溫冷藏，照樣可以保鮮、保質(zhì)。

茶葉打開(kāi)以后一股腦地放進(jìn)冰箱保存是茶葉儲(chǔ)存大忌。第一，有些茶不能低溫冷藏，如茉莉花茶、普洱茶生茶、白茶、黑茶；有些茶沒(méi)必要低溫冷藏，如紅茶、足火烏龍茶。第二，有些適合低溫冷藏的茶打開(kāi)以后，在冰箱里受潮、串味的危險(xiǎn)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于常溫環(huán)境。

喝茶有益身心，但是喝茶也必須學(xué)會(huì)存茶，如果因?yàn)椴粫?huì)存茶，讓茶發(fā)霉變質(zhì)，一則會(huì)浪費(fèi)，與我們所提倡的勤儉節(jié)約精神相違背，二則不小心喝了會(huì)影響我們的身體健康，與我們喝茶的初衷相違背。