家庭應該如何保存好茶葉?
來源:kornang.com
時間:2021-08-21 04:14
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普洱茶在存儲時的基本環(huán)境要求是:清潔、通風、避光、干燥、無異味。
1、流通的空氣。流通的空氣中有較多的氧份,不僅有利于茶葉中一些微生物的繁衍,而且可加速茶葉變化,但不能將普洱茶放置在風口上;另外要注意存放環(huán)境不要有異味。
2、恒定的溫度。普洱茶放置的溫度不可太高或太低,溫度應以當地環(huán)境為主,正常的室內溫度就行,最佳是長年保持在攝氏20~30度之間,太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵變酸。
3、適度的濕度。好的普洱茶要干倉存放,“干倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放,忌濕,但太干燥的環(huán)境會令普洱茶的轉化變慢,所以還需要有一定的濕氣。濕度應人為相應控制,最佳年平均濕度不要高于65%,對于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯來說,要注意通風透氣、保持干燥。
4、避免長期光照。普洱茶存放應避免長期直接光照,長期光照會導致內含物質流失,建議放在陰涼處。
補充:普洱茶的轉化規(guī)律 在原料、工藝和倉儲都得到良好保證的前提下,生茶的轉化規(guī)律大致如下:
1、普洱茶生茶:滋味上苦澀感減弱,醇和度提高;湯色從色/黃綠/綠黃→橙黃→橙紅→酒紅/紅褐逐漸變化;從新鮮高揚的清香逐步轉化為飽滿而較低沉的香型。
2、普洱茶熟茶:滋味由醇厚回甘變得甘醇細滑;湯色透度提高;香氣由濃郁飽滿的陳香、菌香等轉變?yōu)楠毺氐哪鞠闼幭愕取?/p>
總體來說,無論普洱生茶還是普洱熟茶,其品質不斷變化大概的趨勢是:湯色透亮度增加,陳香顯露,滋味變得醇滑潤,苦澀度降低,刺激性減弱,整體適口性增強。
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