為什么要用紅茶做茶葉蛋
做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳.
一般的綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味,茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定刺激,對(duì)感冒發(fā)熱和有腸胃疾病的人更為不利。
而用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮艷,而且香而不澀,因此做茶葉蛋選擇原料時(shí)最好用紅茶。
此外,煮茶葉蛋時(shí)一熟即可,不宜長(zhǎng)期蒸煮,否則會(huì)使雞蛋變性變質(zhì),吃起來又脆又硬,口感不好。早餐時(shí),再搭配清淡的食物、湯類,人的腸胃消化吸收起來效果更佳。
茶葉蛋應(yīng)該用什么茶葉煮呢?紅茶、綠茶、花茶、還是其他?
茶葉蛋可以用鐵觀音茶、紅茶、綠茶、玫瑰花煮,但是以綠茶煮最佳。
綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預(yù)防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物,而雞蛋中富含蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)結(jié)合在一起,對(duì)人體健康十分有益。 ?
綠茶煮雞蛋不但營(yíng)養(yǎng),還可以起到化痰止咳的作用,對(duì)緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等癥狀都有幫助。
綠茶煮蛋不宜長(zhǎng)時(shí)間煮,否則會(huì)使雞蛋變性變味,口感不好。另外,因其營(yíng)養(yǎng)豐富容易變質(zhì),所以不宜久放,最好隨吃隨煮。
擴(kuò)展資料
食用茶葉蛋的禁忌:
1、引起多種疾病 ?
茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮,滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬,并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽。含致癌物質(zhì),會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。 ?
茶葉中除了生物堿外,還有酸性物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。 ?
2、茶葉蛋可致貧血 ?
長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用,如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良,導(dǎo)致缺鐵性貧血。 ?
參考資料來源:百度百科-茶葉蛋
參考資料來源:人民網(wǎng)-綠茶茶葉蛋最佳 日常食用注意這4種禁忌
參考資料來源:人民網(wǎng)-早餐別吃茶葉蛋 吃茶葉蛋的幾種禁忌